導讀月餅太貴不如自己在家做，詳細比例配方告訴你，這種餡兒孩子最愛！中秋佳節，家人團圓的時刻少不了吃月餅賞月，尤其對于愛吃甜食的朋友來說，月餅可是不可多得的美食小....

月餅太貴不如自己在家做，詳細比例配方告訴你，這種餡兒孩子最愛！

中秋佳節，家人團圓的時刻少不了吃月餅賞月，尤其對于愛吃甜食的朋友來說，月餅可是不可多得的美食小吃，各種各樣的月餅，各種各樣的口味，各種各樣的造型，無時無刻都在不在誘惑著每一個人。老年人喜歡傳統的蘇式月餅，年輕人喜歡網紅流心月餅、麻薯月餅、冰皮月餅、蛋黃酥，孩子們喜歡水果味道的廣式月餅。

月餅好吃，價格也在一年一年地瘋漲，普通的幾塊錢一斤的月餅現在都已經雙倍價錢了。而稍微上點檔次的月餅幾十塊錢一斤，高檔禮盒裝的都得上百元甚至更多。其實月餅吃來吃去就那幾樣，價格高無非體現在木糖醇代替了白砂糖，食材用得更加優質。那既然這樣，我們還不如自己在家做，自制月餅沒有想象的那么難，做過一次的朋友都驚呼：原來那么簡單！

所以，今天若愚媽媽繼續跟大家分享月餅的做法，今天這道月餅可以說是孩子最愛的，咸香的蛋黃加上香噴噴的肉松，皮薄如紙，餡兒大口大口吃，比買的好吃太多。超詳細教程，不含防腐劑，認真看步驟哦！

【金沙肉松廣式月餅】

食材：普通中筋面粉140克，枧水2克，轉化糖漿100克，花生油35克。咸蛋黃16個，肉松350克，香甜沙拉醬160克。熟糯米粉少許。

蛋黃水：一個蛋黃，一勺蛋清，一勺清水。

分量：50克的月餅20個。

【具體做法】1、轉化糖漿中倒入花生油和枧水，充分攪拌均勻。沒有枧水的話用食用堿與清水1：3的方式去兌換。篩入面粉，揉成光滑的面團。揉好的面團用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷藏1小時。

2、趁著冷藏月餅皮的時間，我們就可以制作餡兒了。真空包裝的咸蛋黃用食用油浸泡3天，夾出來放入預熱好的烤箱，180℃，烤6分鐘。

3、咸蛋黃用勺子碾碎，加入肉松，擠出沙拉醬攪拌均勻，沙拉醬的量可以讓蛋黃和肉松抱團就可以了，按照35克一個，分成20份。這樣金沙肉松餡兒就做好了。

4、今天我用的是硅膠福袋模具，為了防粘，我們事先炒熟一些糯米粉，放涼之后當作手粉用。

5、冷藏好的月餅皮分成20份，每個約15克左右。

6、取一個月餅皮搟薄，包入一個金沙肉松餡兒。左手大拇指往下按餡兒，右手虎口輕輕往上推月餅皮，直到月餅皮完全將餡兒包裹住。

7、收好口之后過一圈糯米粉，放入模具，整理平整。

8、倒扣過來就是非常漂亮的圖案了，依次做好。烤箱預熱180℃，月餅用噴壺噴上一層清水，送入烤箱烤5分鐘定型。

9、月餅定型之后拿出來，一個蛋黃，一勺蛋清，一勺清水攪勻，用毛刷刷上一層蛋黃液。薄薄一層就可以了。

10、繼續入烤箱烤15分鐘?？竞弥笤嘛炌馄晕⒂惨恍?，等待3天回油，就會綿軟啦！

【小貼士】

1、蛋黃非得用油泡嗎？我只能說用油浸泡過的蛋黃更香！而且蛋黃入烤箱烤時間不能太長，太長會發硬。

2、沙拉醬建議用香甜口味的，因為咸蛋黃和肉松本身都有咸味。如果自己用的咸蛋黃特別咸的話，建議減少蛋黃的用量。

3、自己做月餅就想皮薄餡兒多，按照月餅皮15克，餡兒35克，對于新手來說想有點困難，建議第一次做的話可按照月餅皮25克，餡兒25克的比例來做更容易成功。

4、最后烤的時候溫度根據個人烤箱來調整，如果你的烤箱是新的，一般溫度都會偏高，可以在月餅上方放入一張錫紙，以免上色過深。#吃在中國##中秋曬團圓#

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