牛排一般吃幾分熟比較好（牛排分幾分熟更好吃）

發(fā)布時(shí)間：2024-11-14閱讀(13)

導(dǎo)讀當(dāng)您咬下熱氣騰騰的牛排肉時(shí)，如果口中有濃郁的香味爆發(fā)而出，而肉的柔嫩感讓您心曠神怡，您就會(huì)知道這將是一頓令人難以置信的美味佳肴。因此優(yōu)質(zhì)牛排應(yīng)有的兩個(gè)主要特....

當(dāng)您咬下熱氣騰騰的牛排肉時(shí)，如果口中有濃郁的香味爆發(fā)而出，而肉的柔嫩感讓您心曠神怡，您就會(huì)知道這將是一頓令人難以置信的美味佳肴。因此優(yōu)質(zhì)牛排應(yīng)有的兩個(gè)主要特征是：香味和嫩度。

上文已經(jīng)解決了第一個(gè)問(wèn)題：哪種牛排更好吃，本文解決第二個(gè)問(wèn)題：牛排分幾分熟？怎么做牛排好吃？

香味

這里所說(shuō)的“香味”并不包括添加的調(diào)味料和醬汁，只是指牛排固有的肉香。牛排真正的香味和口感來(lái)自于牛的本身，它的飲食、肉中脂肪的含量以及肉質(zhì)的好壞。

嫩度

牛排的嫩度使它咀嚼起來(lái)既輕松又愉快。但過(guò)度的烹飪會(huì)破壞牛肉的鮮嫩，多汁和香濃。

因此根據(jù)不同類型的牛排，用不同的操作和溫度的控制，將極大的影響牛排的口感，這就是我們常說(shuō)的牛排分幾分熟的概念。當(dāng)然這也與個(gè)人喜好有關(guān)，雖然有些人喜歡看到略帶粉紅的牛肉，但另一些人則更喜歡熟透的牛排。但牛排的烹飪方式和溫度背后存在一些科學(xué)知識(shí)，我們來(lái)看看牛排分幾分熟的理由。

一分熟

這是烹飪后四十多攝氏度的狀態(tài)，牛排是完全紅色和紫色的，覆蓋著一層輕微的烤焦度。因?yàn)樗鼛缀鯖]有煮熟，肉保留了凝膠狀的質(zhì)地，這使得它顯得非常有嚼勁。而且肉汁幾乎完好無(wú)損，不會(huì)從肉里流出。

三分熟

這是煎制后接近50攝氏度的狀態(tài)，表面也幾乎全是紅色的，外面略有烤焦。牛排離開加熱容器后，可以放置一會(huì)兒，從而完成熱傳遞過(guò)程。這樣就形成了絕對(duì)多汁和嫩嫩的牛排，其中一些肉汁會(huì)慢慢流出。這對(duì)有些喜歡牛肉原始香味的朋友來(lái)說(shuō)就是“完美的牛排”。

四分熟

在四分的烹飪溫度下牛排越過(guò)了“完美的牛排”點(diǎn)，“鮮紅的牛肉”只占表面的一半。牛排切面的外觀為粉紅色，四周帶有紅色和棕色。這種牛排的表面比較硬，中間部分比較有彈性。

五分熟

牛排制作后已接近60攝氏度，干爽耐嚼，但仍非?？煽?。牛排的表面烤焦的程度會(huì)更大，中間是棕色和粉紅色混合的狀態(tài)。就肉質(zhì)和口感而言，它是堅(jiān)實(shí)與柔軟的結(jié)合。

七分熟

此時(shí)牛排已經(jīng)接近它的“不歸路”，溫度接近65攝氏度，表層是棕色的，中間是非常輕微的粉紅色。由于幾乎“被烤熟”，牛肉也更難切割和咀嚼。牛排肉質(zhì)會(huì)有點(diǎn)硬，中間部分有粘糊糊的感覺。

全熟

全熟牛排完成后幾乎完全是褐色的，包括中間和外面。即使是摸起來(lái)都覺得很“結(jié)實(shí)”，當(dāng)然從烹飪時(shí)間來(lái)說(shuō)，它是最難“煎”的。

對(duì)牛排的愛好者來(lái)說(shuō)，牛排毫無(wú)疑問(wèn)是最美味和營(yíng)養(yǎng)最多的食物。開胃和美味的牛排在很大程度上取決于所使用的牛排種類，但烹飪方法也起著關(guān)鍵作用，與牛排分幾分熟直接相關(guān)，根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇烹飪方式就顯得非常重要，最后的影響因素才是調(diào)味料和配菜。

希望這兩篇文章對(duì)你有所幫助，對(duì)牛排分幾分熟和怎么選擇牛排了然于胸。