導(dǎo)讀泥牛鞭散六街塵，生菜挑來葉葉春。從此雪消風(fēng)自軟，梅花合讓柳條新。立春作為二十四個節(jié)氣之首?！瓣柡蛦⑾U，品物皆春”也預(yù)示著大地蘇醒，萬物生機(jī)勃發(fā)，一年四季開始....

泥牛鞭散六街塵，生菜挑來葉葉春。

從此雪消風(fēng)自軟，梅花合讓柳條新。

立春作為二十四個節(jié)氣之首?！瓣柡蛦⑾U，品物皆春”也預(yù)示著大地蘇醒，萬物生機(jī)勃發(fā)，一年四季開始新的更迭。立春吃春卷，俗稱咬春，有著迎接新春的意思。每個地域，對于春卷餡料的制作是不一樣的，比方豆皮春卷，豆沙春卷，鴨肉春卷等。下面就為您介紹以下幾種：

一、腐皮鮮蝦卷

產(chǎn)地：廣州廣東

廣東的傳統(tǒng)名菜，由腐皮、面粉、蝦仁、肥肉丁制作而成。口感鮮蝦滑嫩豆香濃郁，味道鮮美。

二、來安春卷

產(chǎn)地：安徽·來安

來安春卷，產(chǎn)自安徽省滁州市來安縣。是由江浙的、餃餅筒演變而來，經(jīng)過做工的不斷改進(jìn)，現(xiàn)在是用干面皮包餡心，經(jīng)煎、炸而成，為全身金黃色的長條面食，已成為來安人民年夜飯上必上的一道小吃菜。用面粉、豬肉制作?？诟衅け∷执?、餡心香軟，余味悠長

三、菜豬油春卷

產(chǎn)地：江蘇·無錫

對于喜歡甜口的無錫人來說，菜豬油春卷在眾多甜味美食中脫穎而出。金黃的春卷皮下可以見到若隱若現(xiàn)的薺菜餡，清脆的淡雅是它的保護(hù)色，細(xì)細(xì)咀嚼后，來自豬油的動物脂肪的盈和咸甜兼?zhèn)涞奈兜?，讓人俯首稱臣。

它是由豬油、面粉、薺菜制作，口感咸中帶甜，蔬菜的清香和豬油的葷香，摻雜在了一起，加上脆嫩的餅皮，獨(dú)有一番風(fēng)味。

四、揚(yáng)州春卷

產(chǎn)地：江蘇·揚(yáng)州·廣陵

它揚(yáng)州的春令小吃，多為長形，但也有三角形、長方形、方形。春卷除了咸味外，還有鮮咸味、香辣味、酸甜味，各味不雷同。由面粉、豬腿肉、冬筍、韭黃制作。口感皮薄酥脆，肉餡滑潤，鮮香味美。

五、豆皮卷圈

產(chǎn)地：天津

豆皮卷圈是天津地區(qū)特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，以豆腐皮作皮，以豆菜、粉皮、面筋、香千、香菜、腐乳等配制成餡，裹而炸之，香味濃郁，清淡可口。它是由豆腐皮、豆菜、粉皮、面筋、香干、香菜、醬豆腐制作?？诟邢阄稘庥?，外脆里嫩，清淡適口。

六、博山炸春卷

產(chǎn)地：山東·博山

炸春卷是一道博山特色時(shí)令菜，餡料依據(jù)時(shí)節(jié)變換，冬用韭黃、春椿芽，以中間厚四周薄的手工平底鍋吊蛋皮，以于蒸制熟的面粉做糊，酥脆綿香、口感豐富，是“咬春”必備菜品。五花肉、杏鮑菇、面粉、雞蛋制作?？诟兴执嗑d香、外皮炸酥、內(nèi)里又保持著香椿芽的真味、咬一口鮮香酥脆，唇齒留香。

七、夷陵春卷

產(chǎn)地：湖北·宜昌

夷陵春卷是湖北省宜昌市的傳統(tǒng)小吃。它是用雞蛋、面粉制成薄皮，卷入稍加煸炒的韭菜、臘肉、豆腐干、香菌(或冬菇)等制作而成，油炸至金黃色即可食，此菜外酥內(nèi)嫩、香軟可口，一般在農(nóng)歷新年期間家庭自行制作，深受宜昌市民喜愛?？诟型馑謨?nèi)嫩，香軟可口，餡料濃郁多汁。

八、云南春卷

產(chǎn)地：云南·保山·龍陵

全國各地皆有不同的春卷制作方法和口味特點(diǎn)。云南春卷是云南人民在長期的飲食實(shí)踐中，總結(jié)和創(chuàng)新出來的一個品種，有別于我國其它地區(qū)的春卷口味，突出了云南地方特色。

用肉末、金鉤、玉蘭片、火腿末、冬菇末入鍋炒出香味，下醬油、鹽、味精、胡椒粉勾清熒出鍋裝碗。豆芽、韭菜、香椿經(jīng)沸水焯后功碎，拌入餡料中?？诟型獯鄡?nèi)嫩，微有鹵汁，咸甜適中，鮮香可口。

九、湘賓春卷

產(chǎn)地：湖南·長沙

湘賓春卷，是湖南省長沙地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。其特點(diǎn)是香脆、綿軟、多汁、鮮嫩，餡料可根據(jù)食客的口味更換，滿滿的酥脆鮮香，是老少皆宜的一道美食?？诟衅け∷执?，餡心香軟，別具風(fēng)味。

十、凌云春卷

產(chǎn)地：廣西·百色·凌云

凌云春卷，是百色的一道特色菜，之前會做成比較大條，里面包有肉、香菇、筍等食材。現(xiàn)在很多商家把春卷做得比較小巧，改良的春卷。包裹著胡蘿卜、粉絲、香菇、木耳等食材?？诟校喝肟谒执嗲逑悖窆S的風(fēng)味盡顯，咸淡適中，層次分明，令人回味。

立春將至，金黃酥脆的春卷，以上哪款能夠征服你的胃呢？