導讀湖南的米粉在全國都享有盛名，很多人還專程跑到長沙，只為吃一碗正宗的湖南米粉。湖南米粉的粉碼眾多，多達幾十種，在令人眼花繚亂的碼子里我有獨愛的一份，那就是大片....

湖南的米粉在全國都享有盛名，很多人還專程跑到長沙，只為吃一碗正宗的湖南米粉。湖南米粉的粉碼眾多，多達幾十種，在令人眼花繚亂的碼子里我有獨愛的一份，那就是大片牛肉米粉。離鄉(xiāng)多年，學會了這個方子，再遠也能吃到家鄉(xiāng)味。

By 一分鐘cook 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 牛腱子 500g
• 米粉 100g
• 生姜 6片
• 大蒜 1頭
• 小蔥 20g
• 干紅辣椒 一把
• 辣椒醬 20g
• 生抽 5ml
• 老抽 3ml
• 料酒 20ml
• 油 30ml
• 豬油 10g

做法步驟

1、牛腱子切大塊放入鍋中，加清水、姜片、蔥結大火煮開，淋入料酒； 煮至起浮沫時關火，將牛肉撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用； 生姜切片、一部分小蔥切蔥花，一部分打成蔥結；

2、鍋內倒油，油熱后放入姜片、蒜瓣、干紅辣椒，大火炒香后放入辣椒醬，大火炒香

3、放入牛肉片，翻炒，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻后加入清水，放入蔥結，大火煮開后轉小火慢燉一個半小時

4、另起一個鍋，倒入一鍋清水，大火煮開后關火，將干米粉放入完全浸透，泡20分鐘；泡好的米粉撈出泡在清水中備用

5、準備一個深底湯碗，放入豬油、老抽、鹽、雞精、蔥花、澆入兩勺開水，攪拌均勻

6、另起一個鍋，倒入半鍋清水，大火煮開，將米粉放入煮2分鐘，撈出至湯碗里

7、澆上兩勺牛肉湯，再碼上幾塊牛肉，放上提前汆燙好的青菜即可

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