導讀肉丸子，是小時候的味道，那條街上剛開鍋的肉丸子，要上一碗，撒上一把芹菜花，噴香！還記得那會一碗丸子湯是按個算的。那時候過年，老爸總會讓我們各點一個菜，我點的....

肉丸子，是小時候的味道，那條街上剛開鍋的肉丸子，要上一碗，撒上一把芹菜花，噴香！還記得那會一碗丸子湯是按個算的。那時候過年，老爸總會讓我們各點一個菜，我點的永遠是肉丸。（因為我一點肥肉不吃，肉丸也是最好的選擇。直致后來工作，爸媽每次來看我問我要帶些什么，我還是要肉丸，從家里離開必帶的也是肉丸子。可是漸漸的，吃到的味道口感不是兒時的味道，離家也不再遠道帶到外面吃了。吃的是一種兒時的味道，吃的是一種兒時的情懷，現在卻漸漸失去了。

1、準備后腿肉一斤，里脊肉也可，用全瘦的肉

2、切小塊，便于絞碎

3、家用絞肉神器，很給力

4、將小塊肉放入絞肉機里

5、加入15克紅薯粉

6、加入適量的鹽

7、加入適量雞精，不喜可以不放

8、最后加入冰塊八塊，大小冰格不同，其實就是代替水。網上說加入冰塊，丸子會比較Q彈

9、一切準備就緒

10、盡情絞拌，大概用了一分鐘

11、肉已經很融，很上勁

11、將肉拿出盤中待用

12、忽略我簡單粗暴的手，忽略我沒帶手套，因為手工丸子就是這么做的。

13、鍋中水煮至冒小泡，可以關火，將虎口擠出的丸子放入鍋中，全部下鍋之后，煮至丸子熟透即可

14、熟透，撈起

15、肉丸，好吃，嫩，有彈性，但也不是兒時的味道了。第一次做肉丸，用手捏還是有點笨拙，丸子也沒捏的光滑，失去的不是兒時的味道，而是兒時的時光

16、加入水瓜、雜菌，煮一鍋雜菌肉丸湯，夏日里清淡、鮮甜的一口湯，極好！