導讀導語：炒包菜總是做不好？教您兩招，包菜脆嫩出水少，比直接炒好吃到了秋季，包菜變得越來越便宜，也越來越新鮮，這時候正是吃包菜的好時候，脆嫩的葉子下鍋一炒就是一....

導語：炒包菜總是做不好？教您兩招，包菜脆嫩出水少，比直接炒好吃

到了秋季，包菜變得越來越便宜，也越來越新鮮，這時候正是吃包菜的好時候，脆嫩的葉子下鍋一炒就是一道很不錯的下飯菜。很多人到了飯館里都愿意點一道手撕包菜，認為又實惠又好吃，不過和自己做相比較的話，飯店里的炒包菜很不劃算，因為一顆包菜只需兩三塊錢，而外面一份手撕包菜至少十幾塊錢，所以不如學會炒包菜的做法，想吃自己做。不知道您會炒包菜嗎？

相信很多人都覺得炒包菜很簡單，直接把包菜切好倒進鍋里炒，等炒熟了出鍋，有人炒出來確實好吃，而有人炒出來又難看又難吃，如果您也遇到了這樣的問題，那肯定是方法沒做對。

想要直接炒的話，記住必須要將包菜表面的水分控凈，如果包菜表面附著的水分太多，下鍋之后不能及時加熱包菜，而是先加熱水，再加熱包菜，等炒好后鍋底就會一灘水，既不好看口感又差；還要記住必須要猛火爆炒，這樣可以縮短炒菜時間，讓包菜在鍋里停留的時間短一些，達到口感脆嫩出水少的目的。

做好以上兩點，直接下鍋炒包菜是沒有問題的，不過說起來簡單做起來難，有的朋友很難掌握這兩點。

炒包菜總是做不好？教您兩招，包菜脆嫩出水少，比直接炒好吃！學會兩個技巧，再也不怕做得難吃了。下面我來給大家分享一下炒包菜的方法，這兩招很有用，不妨試試，看看哪種更適合自己。

第一招：包菜焯水

有人直接炒包菜時，總是把包菜表面的水分控不凈，在這種情況下倒進鍋里炒，肯定是炒不好的，相信有人已經體會到了。

要想解決這個問題，您可以試試焯水，焯水之后包菜不易出水，而且也不需要炒太久，就可以保證脆嫩又不出水了，做出來好看又好吃。

焯水時要注意兩點，一是包菜入鍋前要給水里加鹽和油，這樣做可以給包菜增加底味，也可以讓包菜看起來顏色更亮；二是包菜入鍋后注意時間，不要焯燙太久，如果把包菜燙得太軟，就會失去脆嫩的口感。

焯水做好這兩點，就可以利用這個方法炒包菜了，包菜焯水后稍微控一下水，然后再大火快炒幾下加調味料翻炒均勻出鍋。

第二招：包菜提前加調味料

有人直接炒包菜時，手上的動作總是快不起來，而要做好這道菜，必須要快炒，否則包菜內的水分很容易析出。

要想解決這個問題，您可以試試包菜提前加調味料，這樣做的好處是包菜更加入味好吃，也免去了炒的過程里一一加調味料的過程，縮短了一部分時間，那么這樣做出來就很好吃，味道很均勻。

做法很簡單，包菜洗凈切好后先控水，控凈之后放進大碗內，加生抽、醋混合均勻。然后把鍋燒熱，加入食用油，油溫有五成熱的時候，放入蒜片、干辣椒爆香。

接著把包菜倒進鍋內，保持大火翻炒，炒打蔫之后，加食鹽、雞精調味，翻炒均勻出鍋。

包菜提前裹上了醋、生抽，炒好后包菜更加脆嫩，因為有醋的助力，味道均勻，因為有生抽的助力，做出來賣相好口感好。

如果家里的火力不夠，還是炒出一些水分了，這種情況出現時可以加少許淀粉水勾芡。

這兩招方法雖然比直接炒多了點步驟，但更容易炒好，總做不好的朋友可以試試。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。