導讀茄子是我們這最常見的蔬菜之一，看是普通的菜，確有好多的做法，如涼拌茄子，紅燒茄子，魚香茄子，清蒸茄子。還可以做餡，如豬肉茄子餡的薄片大包子，大餡餃子等等。這....

茄子是我們這最常見的蔬菜之一，看是普通的菜，確有好多的做法，如涼拌茄子，紅燒茄子，魚香茄子，清蒸茄子。還可以做餡，如豬肉茄子餡的薄片大包子，大餡餃子等等。這些做法看是簡單，但是要做好卻不容易，今天我就給大家帶來了，我店著名的醬燒茄子，它制作簡單，老少皆宜，醬香味自然，味道香甜，非常受廣大消費者喜愛。下面就是詳細教程及制作流程，希望朋友們喜歡。

原料：紫皮牛角茄子500克，小米椒20克。

調料配比：海天精選醬油30克，蠔油20克，米醋10克，廚邦香醋王20克，芝麻香油5克，雞粉5克，海天草菇醬油5克，白砂糖15克，菜籽油1000克。

初加工步驟：（1）紫皮茄子洗凈，從中間橫豎兩刀斷開，在橫著切成5厘米的均勻長條。

（2）小米椒用刀切成碎末備用。

熟加工操作步驟：

（1）涼鍋洗凈上火，倒入菜籽油燒至六成熱時，輕輕的倒入改刀的茄子，炸至金黃時，撈出來瀝干油汁。

（2）把調料全部倒入盆中，加純凈水300克，在加入剁碎的小米椒碎，攪拌均勻時，放入炸好的茄子條浸泡5小時，撈出擺盤，用香菜葉或蒜末等等點贊即可上桌走菜。