導讀北京賣炸素丸子的地方太多了，餐館，超市，主食廚房都有，看來，素丸子有一批忠實的擁躉，從春節新冠肺炎疫情開始，商超主食廚房就不營業了，想吃這一口，就只能自己動....

北京賣炸素丸子的地方太多了，餐館，超市，主食廚房都有，看來，素丸子有一批忠實的擁躉，從春節新冠肺炎疫情開始，商超主食廚房就不營業了，想吃這一口，就只能自己動手了，平時其實也不怎么在外面買炸制食物，還是覺得自己在家做更放心，而且味道也不輸主食廚房。

今天午飯吃素，拍了兩根黃瓜，做了燒烤味的杏鮑菇，杏鮑菇新吃法，怎么做出燒烤的味道，還買了胡蘿卜，擦絲，自己在家炸素丸子吃，現在就和大家分享街頭巷尾版炸素丸子，方法簡單，外焦里嫩，酥脆不油膩。

炸素丸子

【準備食材】胡蘿卜，蔥，姜，玉米淀粉，面粉，鹽，食用油，胡椒粉

【制作方法】

1，胡蘿卜洗凈擦絲，蔥，洗凈，切末，姜切末，備用。

2，把胡蘿卜絲，蔥，姜，白胡椒粉，鹽放入容器中，攪拌，腌制10分鐘后，加入玉米淀粉和面粉，比例是1:2，用手攪拌成粘稠適中的面糊。

3，起鍋倒油，油五成熱的時候，用勺子盛起攪拌好的胡蘿卜糊，團成圓球。用勺子團的比用手團的松散，更容易炸透。

4，將團好的丸子，放入鍋中，小火炸制金黃變色。

5，大約四分鐘后，用筷子夾起丸子，感覺外殼硬了，即可出鍋，控油。這樣炸出來的丸子不用二次回鍋，外酥里嫩，涼了都不皮。

【小貼士】

1，炸素丸子要小火慢炸，炸至外殼變硬，這樣里面不積油，外焦里嫩。

2，調制胡蘿卜糊的時候，一定要稠一點，用勺子盛的時候好定型。

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