桂皮是樟科植物肉桂的樹皮和莖部表皮經(jīng)過干燥而成的。桂皮常用于肉類烹飪，也是鹵水、五香粉的主要原料之一。同時肉桂主要常用于入藥。

有人說肉桂和桂皮有什么區(qū)別？從感官來看，肉桂厚、色淺、味濃；桂皮薄、色深、味淡。雖然感官略有不同，但是在GB/T12729.1-2008香辛料和調(diào)味品名稱中，標(biāo)準(zhǔn)說是一樣的。

以往我們在鹵肉鹵菜中會經(jīng)常用桂皮與其它香辛料一起搭配使用，桂皮與多種香料混合發(fā)揮作用，使鹵出來的肉味更鮮美。

當(dāng)然美味不可多得。如果有便秘，痔瘡的朋友是不宜多吃，或不能吃的。但是對于食欲不振，關(guān)節(jié)炎患者都是可以放心食用的。

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