導(dǎo)讀涼拌皮蛋，很多人都不會調(diào)料汁，大廚教你一招，和飯店的味道一樣。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？前幾天給大家分享....

涼拌皮蛋，很多人都不會調(diào)料汁，大廚教你一招，和飯店的味道一樣。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

前幾天給大家分享了一個關(guān)于庭版制作皮蛋的做法，最近有很多粉絲朋友已經(jīng)試過了。說是效果還不錯。皮蛋已經(jīng)做好了，但是自己做出來的涼拌皮蛋口感并不如飯店里的好吃。為啥飯店里做出來的涼拌皮蛋就那么好吃呢？喜歡吃涼拌皮蛋的朋友仔細往下看吧！

涼拌皮蛋是一年四季當(dāng)中都能吃得到的美食了，這是一道開胃又爽口的下飯菜，但是這個皮蛋不可以多吃。隔半年吃一次就可以啦！這不過年大魚大肉吃膩了，就想吃這道涼拌皮蛋了。接下來就將這個涼拌皮蛋的詳細做法分享給大家，話不多說，接下來就和大家直接分享干貨啦。

——涼拌皮蛋——

準(zhǔn)備食材：皮蛋4個，大蒜3頭，老姜1塊，辣椒面20克，生抽，白糖，香菜2顆，醬油，陳醋，食用油。

操作步驟：

1.首先將準(zhǔn)備好的四個皮蛋放入碗中，然后兩個皮蛋給它敲一下。這樣再給皮蛋去皮的時候就容易多啦。皮蛋去皮之后放入碗中備用。

2.再準(zhǔn)備一個干凈的細線，然后左手拿皮蛋右手拉線，用這個細線將這個皮蛋從中間分開就可以了。用這個方法切除的皮蛋既完整而且不容易粘刀哦。一共分為四份就可以了。

3.大蒜三頭將其去皮然后拍散切成蒜末放入碗中備用。準(zhǔn)備老姜一塊同樣將其切成姜末放入碗中備用。做涼拌皮蛋必不可少的就是生姜了。然后在這個碗中加入少許的辣椒面。不喜歡吃辣的朋友也可以不放。

4.炒鍋燒熱在里面加入一勺食用油，油燒著七成熱的時候?qū)⑦@一勺熱油直接澆在大蒜里面攪拌就可以了。這一步是激發(fā)出大蒜以及辣椒面的香味。

5.在里面加入少許的味極鮮生抽以及味極鮮醬油一點點，再加入兩勺的陳醋。再加入半勺的白糖給它提鮮，做涼拌皮蛋的時候切記不要放精鹽哦。因為生抽以及醬油里面就含有咸鮮味了。

6.做好的皮蛋在上面給它撒上少許的香菜段，然后將這個做好的料汁直接澆在皮蛋上面就可以了。一道美味可口、看著就好吃的涼拌皮蛋就做好啦。

喜歡吃皮蛋的朋友，趕緊去試一試吧！我的這個皮蛋之所以發(fā)黑，是因為腌制的時間已經(jīng)很長了。皮蛋腌制的時間越短就說明它的顏色就越淺哦。你還對制作涼拌皮蛋有其他不同的看法嗎？歡迎評論區(qū)留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦。咱們下期見。