導讀當季的菠菜鮮嫩甜美，補鈣補鐵，是適合給寶寶吃的健康蔬菜，可是我家寶寶就是不愛吃。用它和蝦仁雞蛋一蒸，他一下吃掉了大半碗，媽媽們可以試下？Bydoreen20....

當季的菠菜鮮嫩甜美，補鈣補鐵，是適合給寶寶吃的健康蔬菜，可是我家寶寶就是不愛吃。用它和蝦仁雞蛋一蒸，他一下吃掉了大半碗，媽媽們可以試下？

By doreen2015 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 青蝦仁 6個
• 雞蛋 2個
• 嫩菠菜 一小把
• 鹽 適量
• 料酒 少許
• 白胡椒粉 少許
• 生抽 適量
• 香油 適量

做法步驟

1、青蝦仁用牙簽挑去蝦線，沖洗干凈瀝干水（可以用廚房紙巾拭干）用少許料酒、鹽、白胡椒粉腌制。

2、嫩菠菜洗凈在開水鍋里焯兩分鐘，焯透。

3、撈出沖涼后擠干水分，剁成末，均勻鋪在蒸碗底部。

4、兩個雞蛋打碎，加入適量鹽，用筷子攪打均勻，再加入1.5倍的涼開水，再次攪拌均勻。

5、用網篩把蛋液過濾在蒸碗中，注意網篩放低些，速度放慢些，就基本上不會出現氣泡，如果有少許，用筷子調散。

6、把蒸碗放入蒸鍋內，（上面蓋上蓋子或者盤子，防止水汽回流，造成表面塌陷）開中火蒸10―15分鐘。

7、揭鍋，蛋液表面已經凝結，把腌好的蝦仁輕輕擺上（擺好蝦仁忘拍照了）再次開大火蒸5分鐘，燜2分鐘揭鍋。

8、淋上生抽和香油調成的味汁即可。

9、菠菜鮮甜，蝦仁Q彈肥嫩，蛋羹香滑，入口即化。

10、寶寶的營養美餐。

小貼士

菠菜焯透去除草酸，味道更鮮美；要想蒸出表面平整的蛋羹，蛋液一定要過篩或者用勺子舀去氣泡。

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