導讀炎炎的夏日，似乎做什么都懶洋洋，吃什么都索然無味，就期盼著吃飯的時候來幾碟子開胃的小菜，搭配上冰鎮過冒著涼氣的冰西瓜，豈是一個“爽”字能能表達的！說起芋荷，....炎炎的夏日，似乎做什么都懶洋洋，吃什么都索然無味，就期盼著吃飯的時候來幾碟子開胃的小菜，搭配上冰鎮過冒著涼氣的冰西瓜，豈是一個“爽”字能能表達的！

說起芋荷，應該只有江西人比較熟悉吧，一般別處都只知道芋頭是能吃的，其實芋荷梗腌制后也是一道極其開胃的小菜。腌制后的芋荷梗可以清炒，也能搭配鴨雜、大腸等，味道別具一格，芋荷還有清熱解毒的功效，在寧都基本是家家戶戶都離不開的一道美食。

將芋頭梗子摘回家，洗干凈后放太陽底下曬干水分，然后再切碎用鹽腌制1-2小時。放入密封罐內儲存一個星期左右就可以拿出來制作開胃小菜了。

腌制好的芋荷倒出來洗干凈備用

再去準備好紅辣椒?，生姜，大蒜子切碎并炒熟備用

熱鍋炒熱一下芋荷后，加入生抽上色即可。

加入一點白糖，顏色和味道都會不一樣哦！

最后，再裝入密封罐內，今年夏天的每一餐，都能有美味的小菜搭配咯！

離開家鄉工作的人，有時饞了，都會去網上訂購家鄉的特產，江西大余的芋荷那真是排的上名了，我們寧都人做得也很好吃，在飯桌上，沖著這碟酸辣芋荷，那真是米飯都能多吃幾碗！,