導(dǎo)讀端午節(jié)快到了，小編整理了包粽子的方子為了滿足大家的口味和對(duì)形狀的喜愛.....甜的，咸的，肉的，豆的，四角的，錐形都有了~~~喜歡哪個(gè)就包哪個(gè)，慢慢看！！【....

端午節(jié)快到了，小編整理了包粽子的方子

為了滿足大家的口味和對(duì)形狀的喜愛.....

甜的，咸的，肉的，豆的，四角的，錐形都有了~~~

喜歡哪個(gè)就包哪個(gè)，慢慢看！！

【圓錐堿水白米粽】

原料： （用量僅供參考，制作前請先看Tips）

糯米 ---- 適量

食用堿 ---- 少許

粽葉 ---- 適量

做法：

1. 糯米提前浸泡2~3小時(shí)；

2. 泡好的糯米瀝干水分，備用；

3. 在糯米中加入少許食用堿，拌勻，然后再靜置半小時(shí)以上。食用堿的量不需多，只要米的顏色泛黃即可；

4. 粽葉提前用開水煮過，晾干。取一張粽葉，從中間部分?jǐn)Q一下，形成一個(gè)尖尖的圓錐形漏斗；

5. 將粽葉順著圓錐狀的漏斗裹起來，形成一個(gè)一手可握住的細(xì)長圓錐（類似我們吃的蛋筒冰激凌）。注意漏斗底部的尖尖，不要留有大洞就行；

6. 填入少許糯米，用筷子戳一戳，讓米粒充分填充在粽葉中；

7. 繼續(xù)填入糯米，直至基本與圓錐上端齊平（大概8分滿左右），將糯米壓實(shí)；

8. 將圓錐右側(cè)的粽葉向左側(cè)壓，用大拇指按住粽葉；

9. 再將圓錐左側(cè)的粽葉向右壓，同樣用大拇指按住；

10. 將上端的葉子部分折疊下來，壓緊；

11. 將多余的粽葉順著圓錐圍起來，然后攔腰系上棉繩，一個(gè)圓錐粽就包好了；

12. 依法包完全部的粽子，然后放入鍋中，加入足量清水，頂部壓上盤子，水開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮2小時(shí)左右即可食用

Tips：

1. 包這種圓錐粽，最好是選用比較寬的粽葉，包出來的圓錐會(huì)比較長。那種瘦長型的粽葉，比較適合幾張疊在一起包三角粽；

2. 糯米不要泡太久，天氣炎熱。食用堿的量根據(jù)自己喜歡調(diào)整；

3. 糯米要壓實(shí)一些，這樣煮出來的粽子有嚼勁，好吃。但是糯米制品不易消化，所以大家食用時(shí)要適量。

【濃香排骨粽】

做法：

1?肋排焯水，加老抽，生抽，蠔油，黑胡椒粉，少量鹽，少量糖，拌勻，加蓋保鮮膜入冰箱腌制4小時(shí)（中間翻面幾次），過夜更好

2?粽米洗凈，控去大部分的水，水與米面的距離約為1公分高，加入一大勺生抽，少量蠔油，入冰箱浸泡2－3小時(shí)。

3,米在泡發(fā)的過程中會(huì)吸飽湯汁漲發(fā)起來，中途翻拌幾次。

4?將腌制好的排骨和糯米取出，把腌肉的湯汁倒入米中拌勻，開始包粽。兩片粽子葉重疊。

5、折出個(gè)漏斗。

6?放入一勺糯米，加適量排骨，再放滿糯米壓一下，盡量讓米面持平，如果粽葉足夠大，可以把米向后側(cè)多加一點(diǎn)。

7、左手用力拿住，右手把上面的粽葉往下折，蓋住米。

8、把長出來的粽葉左邊向左下方折，右邊向右下方折，成個(gè)三角形，多出來的葉子順勢向后折，用手用力拿好。

9?用棉線將粽子綁緊。包緊包實(shí)；只要結(jié)實(shí)，不漏米就行了

將包好的肉粽子放在鍋里，加水，水要沒過粽子大火煮，上面最好壓點(diǎn)有重量的東西，開后文火煮3小時(shí)，（或使用高壓鍋）煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水開。喜歡可以一起煮雞蛋，很香！

【水晶粽子】

原料：

粽葉、西米200克、玉米油一勺、白糖一大勺、抹茶粉適量、紫薯餡適量

做法：

1、西米不用泡，稍稍浸濕瀝干水，加一勺玉米油，加一大勺糖拌勻；

2、取一半加入抹茶粉拌勻：

3、取1-2片粽葉，一片壓一片疊好；

4、折出一個(gè)三角；

5、底部放一點(diǎn)西米，放一個(gè)紫薯團(tuán)，再蓋上一層西米用手壓實(shí)；

6、把靠近身體這一側(cè)的粽葉向一側(cè)折一下；

7、把上面的粽葉從上往下折疊，疊成三角形；

8、用棉繩綁結(jié)實(shí)；

9、將粽子放進(jìn)鍋中，蒸40分鐘，取出過涼水即可食用。

【紅糖蜜豆粽子】

1.材料：

粽葉適量 糯米適量 蜜豆1碗 紅糖半碗

2.那三張葉子疊好。

3.整理的時(shí)候要是看到有點(diǎn)缺陷的放中間，這樣不浪費(fèi)。

4.糯米拌入紅糖。

5.在中間的葉子上放入拌好的糯米，放入蜜豆再撒上紅糖。

6.最上面再蓋上糯米。

7.中間的葉子兩頭先對(duì)疊起來。

8.再把兩邊的葉子包起來。

9.在拗兩頭的葉子。

10.用棕櫚葉子綁好兩頭。

11.放入高壓鍋內(nèi)水沒過粽子即可。

12.壓54分鐘就等消氣出鍋了。

13.煮熟的粽子。

小貼士

這個(gè)是最好包的枕頭粽子了，不過很耗費(fèi)粽葉。

如果你是花錢買來的葉子就先挑選哪些是有缺陷的包在中間。

包之前要把葉子先洗干凈，可以用洗碗布幫忙洗小心芊芊玉手別割到了。

糯米要提前至少浸泡6個(gè)小時(shí)，煮粽子的時(shí)候水要沒過粽子，還有不能半中間加水。這兩種情況都有可能煮出糯米粒狀態(tài)。如果沒有高壓鍋或者電壓力鍋就用普通的鍋煮，多加些水待水開了再轉(zhuǎn)小火慢煮2個(gè)小時(shí)左右。

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【雜蔬粽子】

材料：

A：糯米750克，大黃米100克，花生仁120克，雜蔬200克。

雜蔬，是超市冷鮮區(qū)買的袋裝雜蔬，里面有：豌豆、胡蘿卜丁、玉米粒。

B：蘆葦葉1小捆，蜜棗25個(gè)。

以上材料可以包25個(gè)粽子，另準(zhǔn)備棉繩25根。

做法：

1.將材料A全部洗凈混合到一起，不用提前泡，因?yàn)轸兆右蠛荛L時(shí)間。

2.蜜棗沖洗干凈待用。

3.蘆葦葉洗凈，剪去兩頭，放開水中焯燙一下至全部變色就趕快撈出，然后泡在冷水中待用。

4.取三張葦葉，并排好后在大頭的一端要窩漏斗的中間點(diǎn)折一下，留個(gè)折痕。

5.將葦葉按照折痕窩成漏斗狀，里面裝滿餡料，蜜棗放在中間，這樣煮好的粽子才甜味均勻。

6.然后將漏斗后面的葦葉折過來蓋上餡料，順勢用拇指食指卡捏著蓋住兩邊。

7.葦葉沿著第一步的折痕，向里折起葦葉，形成第四個(gè)角，這樣就已經(jīng)成粽了。

8.最后用棉繩攔腰纏緊，就是拇指跟食指捏的地方，捆扎結(jié)實(shí)即可。

9.將全部包好的粽子緊挨著擺入鍋中，粽子間不要留有距離。

10.往鍋中注滿水，加蓋大火煮。

11.開鍋后轉(zhuǎn)小火，讓鍋內(nèi)微微保持沸騰狀態(tài)，還不外溢最好。

12.煮4-5個(gè)小時(shí)，中間加一次開水，煮至香味濃郁，葦葉變色，湯汁也變得濃稠了關(guān)火燜至自然涼透即可。#我在青島過端午#