導讀第一次吃這道菜是四年前的一個春夏之交，那會兒中午都是吃公司的大鍋飯，本來天氣變熱，胃口都很不好，看到那飯菜就更吃不下了，這時呢，同事端了一碗自己炒的菜放在我....

第一次吃這道菜是四年前的一個春夏之交，那會兒中午都是吃公司的大鍋飯，本來天氣變熱，胃口都很不好，看到那飯菜就更吃不下了，這時呢，同事端了一碗自己炒的菜放在我們面前，一看土豆胡蘿卜，顏色很誘人，但我是對土豆絲不感冒的，當時一直覺得，土豆比地瓜還難吃的東西，想想總比大鍋飯好多了，就勉強夾了一口，一嘗味道，被驚艷到了，口感脆甜，咸香，有微微的酸，非常的清爽，開胃，非常適合這個悶熱天氣嘛，等我回頭再去夾菜的時候，碗已經是空的，從那開始，我就慢慢的喜歡上吃炒土豆絲了喲。

土豆可當菜也可當主食，價格實惠，營養價值很高，富含蛋白質，維生素C，鐵，鋅，鉀等微量元素等等，很適合做減肥餐，又有飽腹感，又營養，同時，也有通便潤腸的功效。胡蘿卜的營養豐富就更不用說了。

選土豆的時候，不要選發芽的，最好選黃肉質地的，口感脆甜，比較好吃。

下面就來做這簡單又開胃的菜。

2.將土豆，胡蘿卜去皮，洗一下，擦絲，蔥也切末，備用。

3. 土豆絲泡水，然后再用水沖下，去淀粉，濾干水分，備用。

4. 起鍋，鍋熱，加適量油，油熱，中大火快炒胡蘿卜絲。

5. 翻炒幾下，就加進土豆絲，大火快炒，炒至土豆絲開始變軟，加適量鹽，雞精，少量耗油，半瓶蓋陳醋，快炒均勻，撒上蔥花，就可以了，關火。

6. 盛盤，即可開吃了。