導(dǎo)讀在當(dāng)今社會(huì)中，大多數(shù)的人開(kāi)始依賴(lài)成癮性食物，辣椒作為大眾喜愛(ài)的調(diào)味品和下飯菜，也是被廣泛地運(yùn)用到了我們各個(gè)地方的菜系當(dāng)中，成為了我們?nèi)粘２豢苫蛉钡氖巢摹o(wú)辣....

在當(dāng)今社會(huì)中，大多數(shù)的人開(kāi)始依賴(lài)成癮性食物，辣椒作為大眾喜愛(ài)的調(diào)味品和下飯菜，也是被廣泛地運(yùn)用到了我們各個(gè)地方的菜系當(dāng)中，成為了我們?nèi)粘２豢苫蛉钡氖巢摹?/p>

無(wú)辣不歡是每桌的代表詞，那在我們?nèi)粘Ｉ钪写蠹叶紩?huì)選用到哪些辣椒呢，他們的辣度更適合做什么菜品，你真的了解嗎？下面跟隨小編的步伐，一起走進(jìn)辣椒的世界。

本期介紹四種常見(jiàn)的辣椒，下面也是辣度的排名

朝天椒＞二荊條＞小米辣＞燈籠椒

NO.1朝天椒

朝天椒屬于重辣型，四川貴州均產(chǎn)，成熟后紅色或紫色，但是朝天椒并不是一個(gè)辣椒的品種，而是指的一類(lèi)?辣椒，即辣椒尖朝上生長(zhǎng)的辣椒，辣味濃郁，味極辣，適合做各類(lèi)炒菜或者涼拌菜，前提是能接受這個(gè)辣度。

NO.2二荊條

二荊條屬于中辣型辣椒，為四川特產(chǎn)。二荊條辣椒?幼?果綠色，成熟系深紅色，體型較為粗長(zhǎng)，表面光澤好，椒香味濃郁，口味香辣回甜，色澤紅艷，辣味適中，油分較重，可以做菜、制作干辣椒、泡菜、豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油。

二荊條是正宗川菜、豆瓣及榨菜不可或缺的重要原料。鮮二荊要有幾種用途：①炒制鮮辣味的熱菜和涼菜②加工泡椒和郫縣豆瓣③是熬制紅油④是制作辣椒面。

NO.3小米辣

小米辣屬于比較辣型辣椒，為云南等地特產(chǎn)，小米辣中期采摘，還沒(méi)有成熟時(shí)是淡綠色，成熟了就變成鮮紅色有光澤，具不同程度的皺縮。

小米辣用途較廣，無(wú)論是新鮮還是干制，都非常受喜愛(ài)，小米辣相對(duì)于其他辣椒，辣味更加突出，雖然個(gè)頭不大但是辣味十足，新鮮的小米辣可以炒菜或者涼拌菜，干制的小米辣用熱油一炒制，可做火鍋底料、剁椒醬、辣椒醬、泡菜、涼拌菜。

NO.4燈籠椒

燈籠椒屬于微辣型辣椒，主要產(chǎn)于四川和貴州兩地，燈籠椒為辣椒的一個(gè)變種，因有多種顏色，故又名彩椒，干燈籠椒香味濃郁，耐久煮，色澤誘人，辣度適中，色、香、耐久煮、促食欲、辣度較低，可以做辣椒面、辣椒油子、火鍋底料，是麻辣香鍋或麻辣燙的優(yōu)質(zhì)選擇。

咱們中國(guó)人對(duì)辣的喜愛(ài)，真的是一刻不停，一個(gè)簡(jiǎn)單的“辣”字，詮釋了快活、過(guò)癮、爽，當(dāng)你看到這個(gè)字的時(shí)候，可能會(huì)不經(jīng)意地分泌口水，當(dāng)你吃到它的時(shí)候，已經(jīng)幫胃打開(kāi)了無(wú)底洞，雖說(shuō)美味，但也要節(jié)制，過(guò)多的吃辣也對(duì)身體有傷害的，所以大家可不能貪吃哦，本期小課堂就到這里“辣”，我們下期再見(jiàn)~