導讀本期導讀：秋季的香菇怎樣做好吃？教你這樣搭配做，鮮香滑嫩，香味濃郁深秋季節(jié)，氣候變幻無常，忽冷忽熱，在飲食上多吃一些抵抗力好的蔬菜，比如菌類中的香菇。香菇是....

本期導讀：秋季的香菇怎樣做好吃？教你這樣搭配做，鮮香滑嫩，香味濃郁

深秋季節(jié)，氣候變幻無常，忽冷忽熱，在飲食上多吃一些抵抗力好的蔬菜，比如菌類中的香菇。香菇是我們經(jīng)常食用的菌類，香菇肉質(zhì)肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養(yǎng)豐富，被人們譽為“菇中皇后”，香菇含有的多糖可改善肌體代謝，增強身體免疫能力。

秋季的香菇怎樣做好吃？教你這樣和雞肉一起搭配做，雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、等有很好的食療作用。

這兩種食材一起搭配做，香菇鮮香，雞肉滑嫩，香味濃郁，讓你食欲大開，特別下飯，秋季要常做給家人吃，提高免疫力，天冷也不怕，下面分享下這道菜肴的詳細做法：

【香菇雞肉片】所需材料：鮮香菇300克、雞胸肉1塊、尖椒1個、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、水淀粉適量、

做法步驟：

1. 準備好所需材料，把香菇剪去根部，放在清水中投洗干凈，瀝凈水分。

2.把香菇切成片，尖椒去蒂去籽，切成片。

3.把雞肉切成片，雞肉切片要順著紋路切，炒制雞肉片時不容易碎。把切好的雞肉片放在碗內(nèi)，加入料酒，白胡椒粉，抓勻，再淋入少許的水淀粉，抓勻待用，肉片炒之前，加入料酒和白胡椒粉腌制一下，炒出的雞肉片吃著不腥，加入水淀粉，肉片吃著滑嫩不柴。

4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入香菇片焯水，水開后煮1-2分鐘，把香菇煮變軟，將香菇撈出。

5.把香菇撈出后，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。香菇焯水可以去除香菇的異味和雜質(zhì)，使香菇的味道更純正。

6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入雞肉片翻炒，將肉片炒散開，把雞肉片炒至顏色變白。

7.下入蔥花，姜末，蒜末爆香，再下入香菇片翻炒1分鐘左右，

8.下入炒好的肉片，再加入尖椒片，翻炒均勻，加入生抽，白糖，鹽，淋入少許水，燒制入味1-2分鐘。淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁都包裹在食材上，淋入香油，翻炒均勻，關火盛出裝盤，一道色香味俱全的香菇燒雞肉片就做好了。

小貼士：

一：雞肉切片要順著紋路切，炒制雞肉片時不容易碎。肉片炒之前，加入料酒和白胡椒粉腌制一下，炒出的雞肉片吃著不腥，加入水淀粉，肉片吃著滑嫩不柴。

二：香菇焯水可以去除香菇的異味和雜質(zhì)，使香菇的味道更純正。

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