導讀鹵鴨要想肉香足，去腥除臭6大步。這可能是全網最詳細的鴨子預處理教學。這是剛解凍好的白條鴨，咱們先處理鴨頭。用剪刀把鴨嘴下顎處剪一個開口，方便鴨頭去腥和入味。....

鹵鴨要想肉香足，去腥除臭6大步。

這可能是全網最詳細的鴨子預處理教學。

這是剛解凍好的白條鴨，咱們先處理鴨頭。

用剪刀把鴨嘴下顎處剪一個開口，方便鴨頭去腥和入味。

然后再把鴨嘴上顎處剪一個口子，去掉里面的松香。

最后再用力擠出鴨鼻子里面的粘液和血沫。

接著，用剪刀在鴨脖子處，剪開一個口子，去除鴨子的淋巴，以及方便入味。

接著，用剪刀在鴨脖子最下面剪開一個口子，連通鴨腹腔，讓鹵湯可以在鴨腹腔里面自由循環，從而讓鴨腹腔的腥臭味去得更徹底。

接著，把鴨屁股和上面的腺體全部剪掉，這里腥臭無比，簡直臭得不要臉。

接著，把鴨腹腔里面的兩個腎臟給摳出來，兩根手指，一伸一挖，你看這個腎臟不就出來了嗎。

最后，為了方便入味，咱們把剪刀放進鴨腹腔，把鴨腿里面的肌肉給剪開，但是不能剪破鴨腿皮，不然不好看。

接著把鴨子沖洗干凈，焯完水再下鍋鹵制，最后可以得到肉香濃郁的五香鹵鴨。