導(dǎo)讀大家好，我是阿通。今天阿通給大家分享一道家常菜，南瓜燉雞塊的做法。南瓜燉雞塊在北方是一道很常見(jiàn)的家常菜，但是要想做好這道菜卻并不容易，火候小了，菜不容易入味....

大家好，我是阿通。今天阿通給大家分享一道家常菜，南瓜燉雞塊的做法。

南瓜燉雞塊在北方是一道很常見(jiàn)的家常菜，但是要想做好這道菜卻并不容易，火候小了，菜不容易入味，火候大了，容易把南瓜燉爛。要想把南瓜燉雞塊這道菜做好吃，就必須掌握好火候。

主要食材:一只雞（最好選用散養(yǎng)小公雞），南瓜（一斤左右）。

輔助食材:大蔥，姜，一個(gè)紅辣椒，小蔥。

調(diào)料:八角，花椒，油，鹽，老抽，生抽，味精，料酒，蠔油。

1.分別將雞肉切成大塊，將南瓜切成兩厘米厚，三厘米長(zhǎng)的厚塊，放入盤(pán)中備用。

2.將蔥切成大段，將姜切成薄片，將小蔥切碎，放入盤(pán)中備用。

3.往鍋中倒入清水，將雞肉放入鍋中，開(kāi)大火煮10分鐘左右，去除雞肉中的血水。然后將雞肉撈出備用。

4.往鍋中倒入油，待油至六成熱時(shí)，將花椒，八角，紅辣椒放入鍋中翻炒。待能聞到辣椒辣味時(shí)，將雞肉倒入鍋中，然后翻炒。待雞肉微微金黃色時(shí)，將蔥段，姜片放入鍋中，然后翻炒一分鐘左右，加入鹽，料酒，老抽，生抽，繼續(xù)翻炒，翻炒均勻后，往鍋中加入清水。然后大火燜煮十五分鐘左右。

5.燜煮十五分鐘過(guò)后，再往鍋中倒入南瓜，然后蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜煮。

6.待南瓜微微變軟時(shí)，往鍋中倒入蠔油，味精，然后進(jìn)行翻炒。（這時(shí)翻炒一定要貼著鍋壁進(jìn)行不要太用力，防止南瓜變爛。）

7.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火進(jìn)行收汁。

8.關(guān)火，然后進(jìn)行裝盤(pán)，再往菜上撒上小蔥。

如此，一道美味的南瓜燉雞塊便出鍋了。

各位讀者朋友們，今天的美食分享就到這里了，我們下期再見(jiàn)。