導(dǎo)讀茄子可以包餃子嗎？沒吃過后悔吧，調(diào)餡是關(guān)鍵，不是拌而是炒馬上就要過冬至了，您們家準(zhǔn)備包餃子嗎？想吃啥個(gè)餡的呀？白菜、青菜、蘿卜、豆腐、蓮藕、芹菜，還是香菇、....茄子可以包餃子嗎？沒吃過后悔吧，調(diào)餡是關(guān)鍵，不是拌而是炒

馬上就要過冬至了，您們家準(zhǔn)備包餃子嗎？

想吃啥個(gè)餡的呀？白菜、青菜、蘿卜、豆腐、蓮藕、芹菜，還是香菇、薺菜、韭菜……現(xiàn)在呀，無論什么菜一年四季都有，即使過季了，也有大棚菜，或者是一些干菜。

茄子餡吃過嗎？我也是無意中發(fā)現(xiàn)茄子竟然也可以做餡包餃子、蒸包子，那味道真的是杠杠的哦。

話說中午炒了個(gè)肉末茄子，沒有全部吃完。如果晚上煮米飯吃剩菜的話，這菜還不夠，因此啊，我就揉了一小塊面團(tuán)，把中午吃剩下的肉末茄子包進(jìn)餃子里，上籠蒸熟。

哇，真的是太好吃了，這不就是傳說中的醬肉包子的改版，變成了茄子醬肉餃子嗎？

沒過幾天，我又特意炒了肉末茄子來包餃子，還煮了八寶粥，吃的是超滿足。

好了，現(xiàn)在我就將具體做法分享給你，而且要把我做茄子，不費(fèi)油的小經(jīng)驗(yàn)也分享給你。

【茄子餡餃子】

材料：面粉300克、茄子2個(gè)、肉泥200克、蔥姜蒜、鹽、糖、五香粉、老抽、生抽

制作

1.面粉300克加1克的鹽拌勻，再倒入180克，約75度的熱水，攪拌成雪花，然后下手揉成團(tuán)，餳面15分鐘。

劃重點(diǎn)：面團(tuán)第一次揉是不會(huì)很光滑的，餳面一會(huì)，然后再來揉兩下，再餳面十多分鐘，再來揉幾下就變成了這種光滑的面團(tuán)了。面團(tuán)要經(jīng)過三次揉餳的過程，做出來的餃子皮有韌性，而且特別的柔軟，非常的好吃哦。

2.餳面的時(shí)間，我們來炒肉末茄子餡。

熱鍋熱油，先下蔥、姜、蒜爆香，再下肉泥，炒到見油不見水的時(shí)候，下茄子丁，茄子炒軟后，調(diào)味，我用的是鹽、糖、五香粉、老抽、生抽，翻炒均勻，稍微蓋鍋燜幾分鐘，起鍋前加一大把切碎的紅甜椒拌勻，餡料就炒好了。放涼后就可以包餃子了。

3.醒好的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條下劑子，搟皮包餡，想包什么樣子都可以，餃子好吃皮和餡是關(guān)鍵。

4.水燒開后，餃子上籠蒸，大火，約蒸5分鐘就可以了，因?yàn)轲W是熟的，皮是燙面的，5分鐘就足夠了。

劃重點(diǎn)：

1.茄子用油炒過才好吃，直接切碎與肉餡拌在一起的話口感要差些。

2.蒸餃子的時(shí)間一定不要太長(zhǎng)，因餡料是熟的，皮是燙面。

3.茄子費(fèi)油，但在這里請(qǐng)不要用太多的油，因肉泥中油較大。

4.炒茄子用點(diǎn)紅椒點(diǎn)綴一下，色就更加漂亮了，或者放點(diǎn)胡蘿卜也是不錯(cuò)的。

5.炒好的“肉末茄子”配米飯就是肉末茄子蓋澆飯，配面條就是肉末茄子臊子面。