導(dǎo)讀原創(chuàng)：冉/輔食記與食物戀頭條號(hào)正在舉辦“遇見你遇見愛”活動(dòng)，而今天正好又是5月20日，所以我就選擇13:14分發(fā)布這篇食譜，也算是湊個(gè)熱鬧，畢竟520131....

原創(chuàng)：冉/輔食記與食物戀

頭條號(hào)正在舉辦“遇見你遇見愛”活動(dòng)，而今天正好又是5月20日，所以我就選擇13:14分發(fā)布這篇食譜，也算是湊個(gè)熱鬧，畢竟5201314這樣肉麻的話我也不好意思跟何先生說，那就在這里“自娛自樂”一下吧~奶油蘑菇湯是法餐中非常經(jīng)典的一款湯，味道濃郁，口感順滑，作為主菜前用來暖胃的存在，可以說是非常重要的。傳統(tǒng)的奶油蘑菇湯需要進(jìn)行“炒面粉”這一步，通過高溫將面粉炒出香味，然后加入牛奶使湯汁變得濃稠，但是今天我準(zhǔn)備盡可能簡化這道湯的烹飪步驟，即使是廚房小白也能做出這款美味的濃湯。前段時(shí)間何先生過生日，我就做了這款湯，蘑菇的鮮香和奶油的醇美讓整個(gè)生日大餐都有了一個(gè)好的開始，接下來的葷菜、素菜和蛋糕都在這道湯的開胃下，變得更加美味與曼妙。

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【食材】

牛奶150ml，鹽2g，奶油20g（裝飾用的奶油未算入其中），橄欖油10ml，黃油20g，口蘑6-8個(gè)，面粉10g，百里香少許。

【工具】

料理棒，蛋抽。

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【做法】

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將口蘑洗凈，留下2朵口蘑，剩下的口蘑切成塊。

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在料理杯中放入切成塊的蘑菇，并倒入牛奶和奶油，打碎。

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留下的2朵口蘑切片，厚度大約2、3mm即可。

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找一口小鍋，鍋中倒入橄欖油，開火燒熱。

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油熱后，放入口蘑片翻炒，炒到口蘑微微收縮。

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放入黃油，使黃油融化后再次翻炒口蘑片。為什么這時(shí)候才放黃油？一開始放橄欖油是為了讓口蘑炒出水分，黃油很容易燒糊，所以作為增添香味的黃油來說，等口蘑稍微炒出水分再放，會(huì)起到更好的效果。

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黃油浸潤了所有的口蘑片，就倒入剛才打碎的口蘑奶油汁。千萬不要等黃油開始變焦再放汁哦，只要黃油融化了、和口蘑片翻炒均勻了，就趕緊倒入蘑菇奶油汁。

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蓋上鍋蓋煮至沸騰，加入鹽和面粉，用蛋抽迅速將面粉攪開。這里要注意，面粉加進(jìn)來以后，如果沒有第一時(shí)間將面粉攪開，很容易就會(huì)形成面疙瘩。

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加入面粉后轉(zhuǎn)為小火，輕輕攪動(dòng)湯汁，待湯汁變得有點(diǎn)粘稠的感覺了，就可以出鍋了。

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蘑菇湯裝盤，拿個(gè)勺子倒一點(diǎn)奶油進(jìn)去，然后裝點(diǎn)在蘑菇湯上，最后再放一小根百里香即可。

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百里香在這里不僅是裝飾，也是可以吃的，它獨(dú)特的香氣會(huì)讓整道湯更美味。

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喝的時(shí)候可以先嘗一嘗原味，然后把百里香上面的小葉子捋下來隨意灑在湯里，喝的時(shí)候偶爾會(huì)吃到百里香，又是另一番滋味呢~

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切片的口蘑會(huì)增加這道湯的口感層次，這是我自己的喜好，如果不喜歡可以不切片，所有口蘑切塊打碎就好。

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這是何先生過生日那天，我花2個(gè)小時(shí)準(zhǔn)備的生日餐：奶油蘑菇湯，勃艮第紅酒燉牛肉（食譜是【食物戀】勃艮第紅酒燉牛肉，學(xué)會(huì)這道菜你就是大廚了！），肉片炒茭白，蔬菜沙拉，流心雞蛋長壽面，芒果慕斯蛋糕（食譜是「食物戀」無需烤箱，超美的慕斯蛋糕，把老公的生日大餐推向高潮），自制藍(lán)莓酒。

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這是另一頓午飯（何先生的便當(dāng)）：奶油蘑菇湯（這份湯顏色比較白是因?yàn)槲矣昧诵吁U菇），勃艮第紅酒燉牛肉，蔬菜沙拉，米飯 地瓜。

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【流程回顧】

1. 口蘑留下少許切片，剩下的切塊后與牛奶、奶油一起打碎。
2. 鍋中倒入橄欖油，燒熱后下口蘑片翻炒出水分，然后下黃油繼續(xù)翻炒片刻，倒入口蘑奶油汁大火燒開。
3. 放入鹽和面粉，轉(zhuǎn)小火煮至濃稠撈出，用奶油和百里香點(diǎn)綴即可。

【重點(diǎn)與竅門】

1. 這道湯最重要的就是火候，加入黃油時(shí)小心火大，把黃油煮糊；加入面粉后轉(zhuǎn)小火，同樣小心煮糊。
2. 先用橄欖油再加黃油，是為了炒出口蘑水分，同時(shí)也增添風(fēng)味。

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更多食譜敬請關(guān)注“輔食記與食物戀”頭條號(hào)。輔食記：寶貝的輔食記錄；食物戀：一日三餐的家常菜肴。味至濃時(shí)即為家，就讓我給你們一份吃吃的愛~