在我們這兒，每年到新米收割后，農(nóng)民都喜歡用來(lái)做年糕，用新米做出來(lái)的年糕，有著大米的清香還特別的軟糯，比起店里買(mǎi)的年糕好吃太多了。作為江南人，特別喜歡吃年糕就像北方人吃餃子一樣，隔三差五就會(huì)吃上一次，尤其是不想做飯或者懶得出去買(mǎi)菜的時(shí)候，用一碗年糕就能解決，特別省事兒。

當(dāng)主食吃的年糕做法不外乎湯年糕和炒年糕兩種做法，如果是做湯年糕的話(huà)因?yàn)橹苯臃湃胨兄螅旮饩筒粫?huì)出現(xiàn)粘連的情況，但在做炒年糕的時(shí)候年糕直接下鍋就很容易粘鍋，糊成一團(tuán)，炒好的年糕還會(huì)受熱不勻?qū)е掠杏残径缓贸浴Ｋ裕谧龀茨旮獾臅r(shí)候，年糕下鍋前一定先放鍋中焯下水，讓其變軟，再過(guò)涼水后控干水分，這樣做后再下鍋炒的話(huà)，做出來(lái)的炒年糕就不會(huì)粘鍋，而且特別Q彈軟糯好吃。

給大家分享一道家人特別愛(ài)吃的醬香炒年糕的做法，炒好的年糕，醬香濃郁，入味又好吃一起來(lái)看看具體的做法吧！

【材料】：年糕300克，黃豆醬1勺，番茄醬1勺，1勺老抽，1勺孜然粉，1勺五香粉，白芝麻適量，香蔥碎適量

【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，年糕，黃豆醬，番茄醬，老抽，白芝麻。

2、年糕用清水沖洗干凈后切成小段，用什么樣的年糕隨意，也可以用片狀年糕。

3、先把切成小段的年糕放入臻米升降火鍋中。這鍋還有營(yíng)養(yǎng)蒸的功能。

4、加適量水煮開(kāi)后按下升降功能鍵，等蒸籠上升后把年糕取出過(guò)下涼水。煮過(guò)的年糕過(guò)涼后不會(huì)粘連，吃起來(lái)也會(huì)更加Q彈。

5、鍋中熱油，放入瀝干水分的年糕。

6、翻炒均勻后加入一勺黃豆醬，一勺番茄醬，一勺老抽炒勻。

7、把調(diào)料翻炒均勻后加入2勺溫水。

8、煮至湯汁快收干時(shí)加入1勺孜然粉，1勺五香粉炒勻。

9、最后再撒上一把白芝麻和蔥花就可以關(guān)火了。

10、這樣炒出來(lái)的年糕醬香濃郁，Q彈軟糯，一碗不夠吃。

【小貼士】：

1、炒年糕用什么樣的年糕可隨意，條狀或者片狀都可以，如果是片狀的話(huà)切的時(shí)候一定要厚薄均勻，不然炒出來(lái)的有些軟了，有些還會(huì)有硬芯。

2、因?yàn)橛嗅u和老抽了，所以鹽不用再加。

3、年糕在下鍋炒之前先焯水后再撈出過(guò)涼，這樣做出來(lái)的炒年糕，不會(huì)粘鍋，而且軟糯入味特別好吃。

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