導讀作為一個越來越成熟的吃貨，每天的工作之一就是挖空心思搜尋各地美食，并且把它付諸于實際行動，前兩天出去吃飯，看到菜譜上有道菜，干筍魷魚絲，艾瑪，這道菜我十年前....

作為一個越來越成熟的吃貨，每天的工作之一就是挖空心思搜尋各地美食，并且把它付諸于實際行動，前兩天出去吃飯，看到菜譜上有道菜，干筍魷魚絲，艾瑪，這道菜我十年前就吃過，那時候的工作餐最喜歡點的就是這道菜，簡直是百吃不厭，后來實在是因為他們把里面的魷魚越減越少我才放棄的，這次欣喜之余趕緊點一份試試，果然，沒有驚喜，筍干老硬、魷魚絲少且不說，也是硬硬的費腮幫子，失望之余趕緊買來食材自己解饞吧。

魷魚干，顏色白亮、品質平薄、大小均勻，肉質微微透紅，干燥兼有腥香味為佳，肉瘦色差、漲發不好的次之，泡發魷魚干用兩種方法，直接用清水泡發或者用堿水泡發，前者口感勁道有嚼勁，后者口感軟嫩一些，怎么吃看自己喜歡吧，干筍，就是嫩筍經過蒸煮后風干，以鹽保鮮的筍制品，竹筍低糖、低脂，富含植物纖維，開胃助食欲的同時也可以促進腸胃的消化，筍干炒魷魚絲是很開胃的下飯菜，食欲不好的時候來一盤立馬滿血復活，這些食材也不受季節限制，想吃就吃，是不是很開心啊。

【筍干魷魚絲】

食材：筍干20克、魷魚干1個、生姜2片、大蒜2瓣、干辣椒1個、白酒1勺、生抽2勺、白糖少許

做法：1、魷魚干、筍干提前用溫水泡發三、四小時，泡發的魷魚干直接切細絲，筍干我會用水煮一下，清水沖洗干凈，筍干的澀味會減輕很多。

2、筍干、魷魚切細絲備用，生姜、大蒜、干辣椒一起切好待用。

3、平底鍋放油燒熱，煸香大蒜、生姜和辣椒絲。

4、魷魚絲入鍋翻炒一分鐘，魷魚絲遇熱會稍稍收縮，這個是正常的，加點白酒去腥提鮮，翻炒出香味。

5、加生抽提鮮后筍絲入鍋一起翻炒入味，沿著鍋邊淋少許熱水燜煮兩分鐘，筍干、魷魚絲吸收醬汁和油脂，口感會更軟綿。

6、湯汁慢慢收干，準備出鍋前加少許白糖提鮮，炒均勻后裝盤上桌。

溫馨小貼士：

1、 筍干、魷魚干在挑選的時候觀其色，聞其味，顏色不對不要，有異味不要，最好不要直接買人家泡發好的，那些很有可能加了化學品，不要吃。

2、 最后要強調的就是筍干雖然有開胃助消化的作用，但也不可多吃，不然反而起到反效果，引起消化不良。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。