導(dǎo)讀大家有沒有遇到過蒸紫薯饅頭？結(jié)果饅頭變成藍色了，今天來告訴你，饅頭變色原因By喂是娜娜吖用料紫薯1個普通面粉500克白糖20克酵母粉5克溫水適量做法步驟1、....

大家有沒有遇到過蒸紫薯饅頭？結(jié)果饅頭變成藍色了，今天來告訴你，饅頭變色原因

By 喂是娜娜吖

用料

• 紫薯 1個
• 普通面粉 500克
• 白糖 20克
• 酵母粉 5克
• 溫水 適量

做法步驟

1、一個紫薯去皮后切成薄片，上鍋蒸熟，大約十分鐘后，用筷子能輕輕戳穿就行了

2、取出倒入料理機中放20克白糖，加少許牛奶，

3、打成泥狀

4、再倒入廚師機的攪拌鍋中，紫薯泥溫?zé)釙r放5克酵母粉，攪拌混合均勻，倒入500克面粉，低檔攪拌

5、轉(zhuǎn)中速之后揉5分鐘

6、揉成光滑的面團，做圓形饅頭建議面團硬一點，利于后期整形。蓋上發(fā)酵至兩倍大。

7、取出發(fā)酵好的面團，揉搓排氣，一些朋友喜歡放堿或者小蘇打，千萬不能放，因為堿性遇到花青素會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致頭變色，饅頭就變成藍色，簡單的說花青素與酸變紅，遇堿變藍色。 揉好的面分成小劑子，團成圓形，冷水上鍋，進行二次發(fā)酵。發(fā)酵好的饅頭蒸18分鐘，關(guān)火燜2分鐘。

8、漂亮的紫薯饅頭出鍋啦，特別軟，帶有濃濃的紫薯香，好吃好看，喜歡就趕緊試試吧

紫薯的營養(yǎng)功效

1.防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。

2.促進胃腸蠕動

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

3.有利于減肥瘦身

吃紫薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。

4.增強免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關(guān)注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。