導(dǎo)讀蛋炒飯是很多人都特別愛(ài)吃的一種美食，尤其是家里的孩子，幾乎每天都吵著要吃蛋炒飯！以前在家做的蛋炒飯總是黏成一坨，很難像外邊飯店做的那樣粒粒分明！關(guān)于如何做好....

蛋炒飯是很多人都特別愛(ài)吃的一種美食，尤其是家里的孩子，幾乎每天都吵著要吃蛋炒飯！以前在家做的蛋炒飯總是黏成一坨，很難像外邊飯店做的那樣粒粒分明！關(guān)于如何做好蛋炒飯這個(gè)問(wèn)題，我專(zhuān)門(mén)咨詢了一位大廚朋友，聽(tīng)完大廚的分析，原來(lái)一個(gè)簡(jiǎn)單的蛋炒飯里邊還有這么多的學(xué)問(wèn)！

其實(shí)，要想做好美味的蛋炒飯并不難，只是有些技巧我們要注意！說(shuō)起蛋炒飯，想必很多人都糾結(jié)過(guò)這樣一個(gè)問(wèn)題，那就是做蛋炒飯的時(shí)候，我們是應(yīng)該先炒蛋還是先炒飯呢？相信看完我的分享，大家就不會(huì)再有這樣的困擾了！

【蛋炒飯的做法】

食材：剩米飯、土雞蛋、生菜、小蔥、青豆、黑芝麻、食鹽、十三香

做蛋炒飯的時(shí)候，用剛蒸出來(lái)的米飯可不行，因?yàn)閯傉舫鰜?lái)的米飯里邊水分太大，做出來(lái)的蛋炒飯并不好吃！所以，我們做蛋炒飯最好用完全涼透的剩米飯，剩米飯先用叉子搗成小塊備用。

做蛋炒飯，先炒蛋還是先炒飯？其實(shí)不用糾結(jié)這個(gè)問(wèn)題，雞蛋的處理方面，我們可以把土雞蛋一份為二，蛋黃一份，蛋清一份，因?yàn)檫@兩者的用途不同。

分離出來(lái)的蛋黃直接添加在米飯里邊，用筷子攪拌均勻，讓每一粒米飯上都能裹上一層蛋黃液，這是蛋炒飯粒粒分明，好吃的關(guān)鍵所在！

準(zhǔn)備一些自己喜歡的配菜，因?yàn)榧依餂](méi)有火腿腸和玉米粒了，就簡(jiǎn)單的弄了點(diǎn)生菜、香蔥和青豆，大家也可以放些其它自己愛(ài)吃的配菜！

炒鍋燒熱，然后加入適量的植物油，油溫5成熱，下入拌過(guò)蛋黃液的米粒，如果米飯成坨，可以用勺子拍散，翻炒幾下，翻炒至米飯微微焦黃就可以了，整個(gè)過(guò)程大約2分鐘。

等到米飯炒至粒粒分明之后，把之前分離出來(lái)的蛋清澆在米飯上邊。

蛋清加入米飯之后，開(kāi)大火快速翻炒，直到蛋清完全炒熟，這個(gè)時(shí)候就沒(méi)有蛋腥味兒了，大家可以看到這樣炒出來(lái)的米飯不僅粒粒分明，顏色也非常的漂亮。

最后把準(zhǔn)備好的小蔥、生菜和青豆倒入米飯中，再根據(jù)自己的口味兒，加點(diǎn)十三香和食鹽調(diào)味，再開(kāi)大火翻炒一分鐘至食材斷生就可以了，還可以撒點(diǎn)芝麻點(diǎn)綴，看起來(lái)更有食欲！

做蛋炒飯時(shí)，十個(gè)人九個(gè)錯(cuò)，教你正確做法，米飯粒粒分明更好吃！朋友們，大家平常喜歡吃蛋炒飯嗎？關(guān)于蛋炒飯，大家還有什么自己的小妙招？歡迎留言分享哦！

關(guān)于蛋炒飯的家常做法就分享到這里了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90后吃貨，如果您對(duì)家庭美食感興趣，歡迎留言、轉(zhuǎn)發(fā)、分享、關(guān)注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！