導讀此菜用山東特產大蔥與海參為主料，用紅燒的方法制成菜肴中海參軟爛，并有濃郁的蔥香味，色澤紅亮為山東名菜，今天小編就來說說關于蔥燒海參經典魯菜?下面更多詳細答案....

此菜用山東特產大蔥與海參為主料，用紅燒的方法制成菜肴中海參軟爛，并有濃郁的蔥香味，色澤紅亮為山東名菜，今天小編就來說說關于蔥燒海參經典魯菜?下面更多詳細答案一起來看看吧!

蔥燒海參經典魯菜

此菜用山東特產大蔥與海參為主料，用紅燒的方法制成。菜肴中海參軟爛，并有濃郁的蔥香味，色澤紅亮。為山東名菜。

原料：

水發海參750克、大蔥白100克、清湯350克、醬油15克、白糖15克、精鹽2克、料酒20克、白油50克、濕淀粉 20克 、蔥油 35克、味精 2克

制作工藝：

切配：將水發海參洗凈，順長軸從中一切兩瓣(大的可切三瓣)大蔥白切成5.5厘米長的段。

烹調：將切配好的海參，在沸水內焯透撈出瀝干水分待用。

勺內放白油(40克)，加入切好的蔥段用中火煸炒，待蔥微黃時撈出待用。

勺內放白油(10克)，下白糖用中火炒至雞血紅時，下海參，隨即加入料酒，清湯、醬油、精鹽燒烤，再加入蔥段，煨熟后加味精，用濕淀粉勾焚，淋上蔥油即成。

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