導讀你一定沒有吃過這樣做的“涼拌茼蒿”，營養開胃，千萬不要錯過茼蒿這個蔬菜，想必大家都十分熟悉。在古代，因為它的營養價值豐富，一直是宮廷佳肴，并有“皇帝菜”的美....

你一定沒有吃過這樣做的“涼拌茼蒿”，營養開胃，千萬不要錯過

茼蒿這個蔬菜，想必大家都十分熟悉。在古代，因為它的營養價值豐富，一直是宮廷佳肴，并有“皇帝菜”的美譽。而如今，因為種植技術的提高，加上大家對茼蒿藥用功效的深入了解，它已經成為了家庭餐廳上最常見的食材之一了，無論是炒還是拌，又或者涮火鍋，哪一種吃法，都十分受人們的歡迎。

說起茼蒿的藥用價值，我國古代醫書早有記載，古人說它有安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃的功效。而據現代醫學證明，茼蒿中的痕量硒可以調節機體免疫力，抑制肝癌和皮膚癌，并且，它里面所含的胡蘿卜素及多種氨基酸，還有養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退等諸多作用。

而且，在夏季，如果把茼蒿用來涼拌，還能消暑開胃，增加食欲。

既然茼蒿的營養價值這么豐富，價格又不貴，我們真的應該多掌握幾個制作茼蒿的方法，這樣，就算一種食材，也能吃到多種口味的菜品。

今天，小編就給大家分享一個最新的涼拌茼蒿的制作方法，學會后，花幾塊錢買一捆茼蒿，5分鐘即可制作完成。

【菜名】涼拌茼蒿

【所需食材】茼蒿 撈汁 白糖 食鹽 味精

步驟1、挑選一捆鮮嫩的茼蒿，去掉老根后，用清水沖洗干凈，放在濾水盆中，瀝干水分。

步驟2、將控干水分的茼蒿切成小段，茼蒿的莖可以切短一些，大約2厘米左右，茼蒿頂部盡量留長。

步驟3、把切好的茼蒿放入大碗或者盆中，備用。

步驟4、取一只空碗，碗中倒入撈汁，放2勺白糖、適量的食鹽和味精，調制成濃汁。喜歡芝麻油的小伙伴，也可以放入一點芝麻油提鮮。

步驟5、把調好的汁，均勻撒在茼蒿上面，用筷子輕輕攪拌后即可食用。

現在，涼拌茼蒿就做好了。

這道菜色澤艷麗，酸甜可口，非常適合是夏季吃，也不局限中餐或者晚餐。如果桌上有其他的葷菜，用它來搭配葷菜，還可以開胃解膩，十分爽口，喜歡吃辣的小伙伴也可以放點小米椒在里面。

【做菜小竅門】

1. 這道菜適合制作后立即享用，如果開飯的時間晚，一定要等到開席再把調好的汁倒入茼蒿中，避免汁液過久侵入茼蒿中，影響茼蒿的口感。
2. 如果拌的茼蒿多，建議大家戴上一次性手套，用手抓拌，這樣更容易入味。

3、喜歡清淡口味的人，在涼拌茼蒿時不要放蒜，蒜的味道濃烈，如果拌入茼蒿中，就無法嘗到茼蒿的清香味道。

關于茼蒿的小知識：

茼蒿的成熟期比較快，一般從春季到秋季都有種植，所以，茼蒿是難得的適合三季吃的蔬菜之一。并且，茼蒿的營養成分非常高，鑒于文章文字限制，小編不一一給大家科普，有興趣的小伙伴，可以去查閱一下相關的科普文章。

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