導(dǎo)讀野蒜的叫法多種，也叫野蔥或是野苦蒜，在貴州春天三四月份的時(shí)候土里田坎上到處都是，肆虐般的瘋長(zhǎng)。這個(gè)時(shí)令的野菜其貌不揚(yáng)確有著無(wú)可替代的美味，不管用它做蘸水、煮....

野蒜的叫法多種，也叫野蔥或是野苦蒜，在貴州春天三四月份的時(shí)候土里田坎上到處都是，肆虐般的瘋長(zhǎng)。這個(gè)時(shí)令的野菜其貌不揚(yáng)確有著無(wú)可替代的美味，不管用它做蘸水、煮火鍋、炒臘肉炒雞蛋又或者做個(gè)涼菜都很受歡迎。今天就用它做個(gè)即簡(jiǎn)單快手又好吃的炒雞蛋。

By 俊媽de小食光

用料

• 雞蛋 3個(gè)
• 野蒜 1把
• 豬油 1勺
• 醬油 1勺
• 鹽 適量
• 清水 適量
• 辣椒 2個(gè)

做法步驟

1、如圖所示，所有食材全部在這里了。

2、如圖所示：將野蒜、辣椒清洗干凈切段備用。

3、如圖所示：三個(gè)雞蛋里加入30克水，大約為半個(gè)雞蛋的量樣子。雞蛋打散備用。

4、如圖所示：鍋里加入一小勺豬油，油燒熱。

5、如圖所示：倒入雞蛋炒至7分熟的樣子，舀出裝盤備用。

6、如圖所示：鍋里再次加入油，油燒熱倒入辣椒炒一會(huì)兒，再倒入野蒜炒出香味。

7、如圖所示：倒入雞蛋

8、如圖所示：加入一小勺醬油

9、如圖所示：加入適量的鹽，翻炒幾下準(zhǔn)備出鍋了。

10、裝盤，太香了，特別下飯的一道菜。

小貼士

1、 雞蛋液里加入半個(gè)蛋量的水，這一步為了煎出來(lái)的口感更鮮嫩 2、煎雞蛋用豬油，味道會(huì)比用植物油的好喲 3、雞蛋煎6/7分熟即可，因?yàn)楹竺孢€要倒回鍋中炒。所以一定要煎嫩一點(diǎn)，口感會(huì)更好喲。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)功效

1.健腦益智：雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

2.保護(hù)肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動(dòng)脈硬化：美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預(yù)防癌癥：根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。

6.美容護(hù)膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放

2. 產(chǎn)婦在分娩過(guò)程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對(duì)身體不宜。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個(gè)左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每天吃一個(gè)雞蛋是不少長(zhǎng)壽者延年益壽的經(jīng)驗(yàn)之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無(wú)光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對(duì)雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會(huì)下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時(shí)須提防沾染到蛋殼上的細(xì)菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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