導讀姜蔥基圍蝦【DIY啤酒蝦】材料：新鮮基圍蝦、黃瓜、啤酒、大蔥、姜、鹽。做法：1.基圍蝦挑去蝦線，剪去蝦須、蝦腳；黃瓜切片，姜、蔥切片；2.炒鍋燒熱，放少許油....

姜蔥基圍蝦

【DIY啤酒蝦】材料：新鮮基圍蝦、黃瓜、啤酒、大蔥、姜、鹽。做法：1.基圍蝦挑去蝦線，剪去蝦須、蝦腳；黃瓜切片，姜、蔥切片；2.炒鍋燒熱，放少許油，燒熱后放入蔥、姜片爆香；3.放入基圍蝦，小火煸炒至蝦變紅色，…

主料：基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，長蔥節50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。

制作：將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗凈。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱。鍋洗凈，放入色拉油50克，姜片、長蔥節，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。

白灼基圍蝦

主料：基圍蝦150克

制作：將基圍蝦洗凈，瀝干水分.鍋內放水燒至沸騰，基圍蝦放入.見蝦殼轉紅、肉質剛熟時撈出，瀝干水分后放入盤中即可。

調料制作可按個人喜好隨意組合例如：鍋內放少許油，先下蔥、姜炒香，然后放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻，裝入小碟隨蝦上桌。

油燜基圍蝦

主料：新鮮基圍蝦（或對蝦）

制作：將蝦須蝦腳剪去（偶由于時間匆忙，這一步就省略沒做）；捏住蝦尾中間一瓣小心將沙線抽出；蝦洗凈瀝干、鍋燒熱，倒入一勺油，放入蔥姜爆香；烹入料酒，加入醬油白糖和少量水；燒開后加蓋燜煮片刻，收汁即可裝盤。

基圍蝦粉絲煲

主料：新鮮基圍蝦 200g，粉絲 2小把，香蔥 100g，蠔油 1湯匙（15ml），老姜 1塊（10g），紹興黃酒 2湯匙（30ml），生抽 1湯匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），雞精 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），芝麻香油 1茶匙（5ml），油 2湯匙（30ml）

制作：

加水，泡著使其慢慢回軟泡發，將新鮮基圍蝦用剪刀剪去須腳，再從背部剪開，將其中的蝦線挑出去除，再用流動水沖洗干凈，香蔥洗凈，將蔥白和蔥葉分切成2cm長的小段。

老姜削去外皮，切成2cm大小的菱形片，中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將香蔥白段和姜片放入爆香，隨后放入基圍蝦爆炒片刻