導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！面食，可是我們北方人民的拿手好戲，什么發面的、死面的、燙面的、半燙面的等等，各式各樣的面團都能....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

面食，可是我們北方人民的拿手好戲，什么發面的、死面的、燙面的、半燙面的等等，各式各樣的面團都能做出可口美味的食物。就像我們今天要分享的這道炸油餅，也是河南地區的一道特色早餐餅，酥軟鮮香、比油條好吃，即便涼了也不硬。

這款油餅和傳統的發面食物有一些區別，就是加入了牛奶，吃起來口感更加的香濃有回味，喜歡甜的可以加糖、米酒，喜歡咸口的可以放鹽，尤其搭配上豆漿、胡辣湯，是我們北方人特別愛吃的早餐。

【炸油餅】

1.首先，們準備面粉200克，加入酵母3克，米酒5克、米酒能促進發酵，再加入50毫升的純牛奶，牛奶能使和出的面更加鮮香、有營養。

2.用清水和面、攪拌至沒有干面粉，加入植物油10克，植物油能使炸出來的油餅外酥里軟，把面絮揉成軟一些的面團，肉光滑以后用蓋子蓋住，密封發酵至原來的兩倍大，大約需要一個小時。

3.發酵好的面團內部呈現蜂窩狀，我們在案板上撒上底面，把發酵好的面團取出，多揉一會排出里面的空氣，然后把面團搓成長條，切成大小均勻的面劑子。

4.在面劑子上撒上干面粉、防止粘連，把面劑子逐個摁扁，搟成半厘米厚的圓形面餅。然后在面餅上切開兩條縫，這樣炸制的時候油餅能快速膨脹鼓起，口感更加蓬松。

5.全部做好以后，我們開始炸制，起鍋燒油、油溫升至160度時，把面餅放入鍋中，面餅遇熱會逐漸鼓起，保持小火炸1分鐘左右。

6.期間經常翻面，讓其均勻受熱，炸至面餅兩面都呈金黃色時即可出鍋。油餅外酥里嫩，油而不膩，配上豆子或者胡辣湯當早餐，營養又美味。

好了，這道蓬松可口的炸油餅就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！