導讀其實從每個人家里的冰箱基本就能大概猜到這一家人的飲食習慣，有的人冰箱里有各種肉類和海鮮，有的人冰箱里有各種調料和大醬，還有的人冰箱里是各種菌菇和蔬菜，當然，....

其實從每個人家里的冰箱基本就能大概猜到這一家人的飲食習慣，有的人冰箱里有各種肉類和海鮮，有的人冰箱里有各種調料和大醬，還有的人冰箱里是各種菌菇和蔬菜，當然，也有冰箱里空空如也的，或者說沒有菜和肉，只有水果和飲料的。

而小咩家的冰箱大概是最普通的，因為葷素都有，而家里最常備的菜就是土豆和番茄，因為小咩家有兩孩子，對于孩子喜歡的食物榜，“番茄炒蛋”和“清炒土豆絲”這兩個菜一定是常年并列排第一的，神奇的是，中國孩子像被培訓過一般，大多就喜歡這兩樣，也是奇怪了。

小咩也免不了經常要做土豆絲。酸辣的比較開胃，但孩子小接受不了，所以清炒最得他們的心。我也不用什么不粘鍋，就用的70塊錢一口的普通大鐵鍋，炒土豆絲從來沒出現粘鍋的現象，今天就把我的方法分享給大家。

【食材準備】

土豆、紅椒、小蔥、大蒜

【操作步驟】

1、土豆削皮切成絲，放入涼水中泡著；

2、泡幾分鐘后抓揉一下，再用水沖反復洗一下，瀝去水分；

3、鍋中熱油，放蔥蒜爆香；

4、放土豆絲大火翻炒；

5、炒到土豆發軟變色，加少許食鹽、蠔油調味；

6、最后放蔥段和紅椒絲翻炒一下即可出鍋了；

這樣炒出來的土豆絲口感脆嫩，一根根的清清爽爽，一點都不糊糊嗒嗒，顏色透亮有食欲，難怪小朋友們都喜歡。

小貼士：

1、切好以后用水泡著是為了防止土豆氧化變色，反復沖洗是為了洗去上面的淀粉，使口感更脆嫩更清爽。如果喜歡粘乎的口感，建議切好真接下鍋炒，稍微加點點水就會出現黏糊糊的狀態，有很多人確實是喜歡這種口感的，尤其用那個糊糊的湯汁泡飯也是好吃到沒朋友；

2、要想土豆絲炒出來顏色好看，炒的時候不建議加很多生抽或陳醋，老抽更不行，會直接影響色澤，如果是做酸辣土豆絲，建議直接用米醋或白醋。

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