導(dǎo)讀干鍋麻辣魚干鍋魚是屬于與川菜中的一道美食，口味麻辣鮮香，干鍋的主要特點(diǎn)就是無(wú)燙，味道更濃，菜品搭配齊全，深受廣大美食愛好者的喜愛。炒作方法：用料1.將草魚去....

干鍋麻辣魚

干鍋魚是屬于與川菜中的一道美食，口味麻辣鮮香，干鍋的主要特點(diǎn)就是無(wú)燙，味道更濃，菜品搭配齊全，深受廣大美食愛好者的喜愛。炒作方法：

用料

1.將草魚去鱗和內(nèi)臟，處理好后清洗干凈，改刀去頭從中間劈開。

切成小段

3.將鍋內(nèi)加油燒熱，下入魚塊煎炸，炸至微干變色即可撈出。

下鍋煎炸

4.準(zhǔn)備好配料，干辣椒、蔥、姜、蒜、花椒，改刀好（如圖）。

配料改刀

5.將鍋內(nèi)少許油燒熱，下入配料，蔥、姜、蒜、花椒烹炒至香味。

烹炒配料

6.然后下入豆瓣醬繼續(xù)烹炒均勻。

加入豆瓣醬

7.調(diào)制小火炒出紅油色。

炒出紅油

8.加入開水，（如圖）

加水

9.加入蒸魚鼓油、老抽、白酒。

加佐料

10.加入一小勺白糖提鮮，繼續(xù)煮4-6分鐘左右。

加白糖

11.然后加入魚塊，蓋上鍋蓋中火煮至10分鐘左右。

下入魚塊

12.將碗內(nèi)加入干辣椒、大蒜半、蔥段、花椒、姜沫，將油燒熱澆在上面，備用。

料油

13.將湯汁烤干后加入炸好的料油和蔥段、鹽、雞精，翻炒均勻即可出鍋。

加入調(diào)料

14.出鍋裝盤美味完成了。

干鍋魚塊

溫馨提示：可以根據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)加些，圓蔥、芹菜味道非常不錯(cuò)。,