導(dǎo)讀嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道用金針菇和豆腐制作的燒菜，味道特別鮮美，而....

嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道用金針菇和豆腐制作的燒菜，味道特別鮮美，而且非常營(yíng)養(yǎng)，是一道不錯(cuò)的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

金針菇和豆腐含有的養(yǎng)分比較多，而且它能制作出各種好吃而且美味的食物，對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)可以多吃幫助補(bǔ)鋅，而讓免疫力變得更好不容易生病。把這兩種食材一起燒，是非常省事的一種做法，它不光吃起來(lái)的口感是非常好，而且多吃也不會(huì)上火。

雖然這道菜做法過(guò)程也并不復(fù)雜，但是簡(jiǎn)單的食材做法卻是有一定技巧的，所以制作這道菜這幾個(gè)地方要注意，就是豆腐在下鍋之前要用鹽開(kāi)水浸泡一會(huì)，這樣可以去除豆腥味，同時(shí)還能讓豆腐進(jìn)去點(diǎn)鹽味。還有就是把要做的調(diào)料一起兌成調(diào)料汁，這樣下鍋省得手忙腳亂，而且豆腐不易翻動(dòng)，做成的菜味道也更加均勻。好了不多說(shuō)了，還是來(lái)看一下我的具體制作方法吧！

——【金針菇燒豆腐】——

【制作主料】：金針菇1小把、嫩豆腐1塊

【調(diào) 料 汁】：鹽小半勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、生抽2勺、蠔油1勺、白糖小半勺、玉米淀粉小半勺、水小半碗

【其它調(diào)料】：大蒜2瓣、小米辣2個(gè)、香蔥1根

——制作方法和步驟——

【步驟一】： 把金針菇切掉老根，撕開(kāi)后清洗干凈把水瀝干裝盤，豆腐切差不多2厘米左右大小的塊，放入鹽水中浸泡10分鐘，把豆腐的豆腥味道泡掉。

【步驟二】：小米辣切成圈、香蔥蔥白和蔥葉子分開(kāi)切成末、大蒜拍碎剁成蒜末 ，然后分別裝盤備用。

【步驟三】：取一個(gè)小碗，依次放入鹽小半勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、生抽2勺、蠔油1勺、白糖小半勺、玉米淀粉小半勺、水小半碗，攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。

【步驟四】：炒鍋中放一勺油燒熱，開(kāi)小火，把蔥蒜放里邊炒出香味。

【步驟五】：蔥蒜炒出香味，把金針菇放里邊翻炒均勻。

【步驟六】：把泡完水的豆腐撈出來(lái)，平鋪在金針菇上邊，同時(shí)放入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，蓋上蓋用小火燜煮3-4分鐘。

【步驟七】： 豆腐和金針菇燜煮入味，放入小米辣。

【步驟八】： 顛勺翻動(dòng)一下，大火把湯汁稍微收濃，出鍋裝盤撒上香蔥末點(diǎn)綴成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“金針菇燒豆腐”就制作完成， 味道麻辣鮮香酸，爽口味好，做這道菜所花的時(shí)間也不多，十幾分鐘左右就能做好，算是一道快手菜，但口感和賣相完全不輸于那些花很長(zhǎng)時(shí)間做出來(lái)的大菜。如果喜歡的話可以試一試，不過(guò)要注意的是這幾個(gè)要點(diǎn)。

（1）豆腐下鍋之前可以先用鹽開(kāi)水泡一下，用鹽開(kāi)水泡過(guò)的豆腐有兩點(diǎn)好處：一是可以去除豆腐中的豆腥味，二是能讓豆腐更加入味提升這道菜的口感。

（2）把要做的調(diào)料一起兌成調(diào)料汁，這樣下鍋省得手忙腳亂，而且豆腐不易翻動(dòng)，做成的菜味道也更加均勻。

（3）調(diào)料汁可以多做點(diǎn)，最后出鍋的時(shí)候有點(diǎn)湯汁吃起更加香濃，顏色也好看。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“金針菇燒豆腐”的做法，希望對(duì)大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！