導讀大蒜的營養價值很高，藥用價值也很突出，一，抗菌消炎，因為大蒜屬于天然的植物光譜抗菌素，大蒜素能夠對葡萄球菌，肺炎等都有抑制和殺滅的作用，腸胃不好，好拉肚子的....

大蒜的營養價值很高，藥用價值也很突出，一，抗菌消炎，因為大蒜屬于天然的植物光譜抗菌素，大蒜素能夠對葡萄球菌，肺炎等都有抑制和殺滅的作用，腸胃不好，好拉肚子的人，經常吃大蒜是非常有好處的，我就非常喜歡吃大蒜，這么多年很少生病。二，抗癌，因為大蒜中的含硫化合物主要用于腫瘤的早期，能夠增強解讀能力，干擾癌細胞的活化，從而達到防止癌癥形成的功效。據說大蒜還有壯陽的功能，經常吃大蒜是非常有好處的。

在生活中，大蒜主要是用來做調料，也有人喜歡在吃飯的時候生吃幾瓣大蒜，也十分美味，用大蒜做主料的菜好像沒有，做配料的有很多。今天，我就和大家分享一道【蒜爆肉片】

主料：里脊肉

配料：大蒜三兩，水淀粉，蛋清，青紅椒

調料：鹽，糖，生抽，老抽，料酒，雞精

做法：

1. 把里脊肉切成片，放在盤中里，加入2克鹽，一勺料酒，水抓粘，生粉和蛋清調成稀糊，成流線就可以了，然后，分次把蛋清糊掛在肉片上，倒上油，一是保留水分，防止風干。
2. 勺放寬油，燒至三層熱的時候，把肉片拌勻，下入勺中，這時候，原料的周圍，偶有小氣泡，做這個菜，油溫千萬不要高，待到肉片飄起來的時候，就可以撈出來了。
3. 勺放底油，把蒜放入，小火慢炒，炒出香味，放入郫縣豆瓣辣醬，烹入料酒，加入生抽調味，老抽調色，加入少許鹽，味精，再把青紅椒放入，翻炒均勻，出少即成。

這個菜的特點是，色澤紅亮，肉片軟嫩，滑爽，味道豐富，最益下飯！

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