導(dǎo)讀今年是個(gè)不一樣的新年，大家哪里都不能去，最佳打發(fā)時(shí)間的方法除了在屋里跳跳舞，看個(gè)電影，還有就是在家研究怎么吃了，我相信這是大家最頭大的問題，每天吃來吃去還是....

今年是個(gè)不一樣的新年，大家哪里都不能去，最佳打發(fā)時(shí)間的方法除了在屋里跳跳舞，看個(gè)電影，還有就是在家研究怎么吃了，我相信這是大家最頭大的問題，每天吃來吃去還是那幾樣，總會(huì)吃膩的，今天就能大家分享一下糯米粉制作小點(diǎn)心的技巧，希望能給您帶來多一樣選擇。

糯米粉點(diǎn)心

大家對(duì)點(diǎn)心都不陌生，尤其是糯米粉做的種類最多，比如一些小糕點(diǎn)、南瓜餅、紫薯球等等，看上去都很簡(jiǎn)單，自己上手做的時(shí)候還是逃不了“一看就會(huì)，一做就廢”的魔咒，這到底是為什么呢？其實(shí)就是和面這一步有些小問題，看完這篇文字以后相信會(huì)對(duì)您有所幫助。

1. 水量比普通面粉少很多

解釋：做饅頭的時(shí)候一般每斤粉需要240克水，和好的面不會(huì)出現(xiàn)偏軟或者偏硬的情況，即使偶爾加多一點(diǎn)也是可以的，但是做點(diǎn)心的時(shí)候?qū)λ康目刂埔笫呛芫_的，水少看面太干很難成型，水多了面太軟沒等到下油鍋就拿不起來了。就拿南瓜餅來舉例，300克的食材加100克水足夠了，因?yàn)槟瞎夏啾旧砭蛶в兴郑捌谥恍璋殉畏奂由喜糠峙疵追酆统绅ず侔咽Ｓ嗟呐疵追鄣惯M(jìn)去拌開加上南瓜泥揉勻稍微加點(diǎn)水即可，這樣和的面不會(huì)很濕也不會(huì)干，做好的南瓜餅形狀也會(huì)保持得更久。

點(diǎn)心

2.做蘇點(diǎn)一定要將水分搓勻

嘴上的中國大家一定都看過，它對(duì)蘇點(diǎn)講的還是比較的明白的，蘇式小點(diǎn)心也是很多清宮大戲必備的佳肴。做蘇點(diǎn)除了需要把粉量拿捏好，再一點(diǎn)就是加水，水量控制不好比其他糯米制品還麻煩，會(huì)直接導(dǎo)致浪費(fèi)食材，所以學(xué)習(xí)做蘇點(diǎn)必須掌握加水的要點(diǎn)。就以蘇式方糕為例：首先得把做糕的糯米粉和其他料混合均勻，加上適量涼水（不能使用熱水）搓勻，搓成粗的顆粒狀，再用面篩搓細(xì)過濾才能一次成功。

糯米粉點(diǎn)心

3.澄粉的量

澄粉是很多糯米點(diǎn)心必備的一個(gè)材料，加上澄粉的能使糯米粉更好的黏合在一起，對(duì)成品點(diǎn)心的口感不會(huì)造成影響，只是需要把量拿捏好一些，做糯米面小點(diǎn)心基本不會(huì)出現(xiàn)問題。以麻糍為例：取200克糯米粉50克澄粉混合加上適量白糖拌勻，加100克開水?dāng)嚢栝_即可，后面再把剩余的糯米粉倒進(jìn)去加溫水和成面團(tuán)即可（做麻糍的時(shí)候可以把的水量增加一點(diǎn)點(diǎn)，后期制作成品的時(shí)候不會(huì)出現(xiàn)斷裂的情況，但是也不能太濕）。

總得來說不管做任何一樣?xùn)|西，都是一個(gè)熟能生巧的事，一次不成功多試幾次句一定能做好，只希望個(gè)人的一些小經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌驇椭蠹腋煺莆张疵酌婧椭品椒ǎ氤砸膊恍枰鋈ベI了，還能給宅在家里的自己找點(diǎn)事干，一舉多得的事，為何不嘗試呢？

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