導讀練完豬油的油渣不要扔，教你3種超好吃的做法，上桌就搶光油渣也叫脆臊子，油的地方也叫油滋啦，是豬身上的肥肉煉完豬油以后剩下的肉渣。現如今大家的生活條件好了，生....

練完豬油的油渣不要扔，教你3種超好吃的做法，上桌就搶光

油渣也叫脆臊子，油的地方也叫油滋啦，是豬身上的肥肉煉完豬油以后剩下的肉渣。現如今大家的生活條件好了，生活方式也越來越健康了，所以已經很少吃豬油了，可是在我小的時候，這豬油可是家里的主要食用油，因為那時候豆油、菜籽油和胡麻油豆很貴，家里只會準備一點點，還得省著吃呢！

記得小時候，每到過年以前爸爸都會從菜市場帶回來好幾塊豬板油，媽媽就會切成大小均勻的小塊，倒入鍋中煉豬油。鍋中的油滋啦滋啦的響，我就在一旁靜靜的等著，那些小的碎的先煉成油渣的，媽媽總會給我撿出來一小碗，放在一旁晾著，我呢總是迫不及待的想要吃，因為這我真的是被燙過不知道多少回了，酥脆油香，吃這油渣就好像過年了一樣。

每次煉出來的油渣有一大盆，媽媽就會凍起來，隔三差五的給我們做一頓好吃的，以至于到現在我還會用油渣做當年的美味。

1、油渣大包子

食材：面粉、油渣、圓白菜、蔥姜、老抽、生抽、鹽、食用油、花椒、白胡椒粉。

制作方法：

首先準備200克面粉，加入2克鹽和2克酵母，120毫升溫水攪拌成面絮后，加入一勺豬油揉成光滑的面團，密封醒發至2倍大。然后圓白菜、油渣剁碎放入盆中，加入鹽、蠔油、生抽、老抽、蔥姜末、一點白糖，再潑一個花椒油，下手抓拌均勻即可。

然后把醒好的面揉搓排氣，下成大小相同的劑子，搟成皮以后把餡料包進去，放在鍋中二次醒發十分鐘，再蒸20分鐘即可。面團中加入了豬油的緣故，所欲包子潔白又暄軟，餡料肥而不膩，一次三個都不夠吃。

2、油渣蔥花餅

食材：面粉、酵母、豬油、油渣、蔥花、芝麻、鹽。

制作方法：

準備100克面粉，加入1克鹽，1克酵母攪拌均勻，然后用60毫升溫水攪拌成面絮后，加入1勺豬油揉成面團密封醒發至2倍大。碗中放入一勺鹽，一勺五香料粉，一勺芝麻，一勺面粉，潑一個熱的豬油，攪拌成稀的油酥備用。

醒發好的面團揉搓排氣后下成大小相同的劑子，搟長以后抹一大勺油酥，再放一層油渣，然后撒厚厚的一層蔥花，疊起來在再搟長，再疊起來再搟長，然后放進烤盤中，表面撒一層芝麻，給它按緊，然后放入烤箱200度烤30分鐘即可。酥酥脆脆，蔥香十足，油渣香而不膩，一次兩個不夠吃！

3、油渣拌飯

食材：隔夜飯一碗，油渣適量，辣椒1個，雞蛋一個，蔥花適量。

制作方法：

雞蛋炒碎備用，辣椒切成丁備用，鍋中放入適量油，蔥花爆香，加入辣椒和油渣，調入一勺鹽炒出香味后，加入米飯翻炒均勻，淋入生抽炒香出鍋即可。

以上三種就是小時候媽媽經常做給全家人吃的美味，現在我做給老公和孩子們吃，每次上桌必定會迎來一系列的夸獎和贊美，真的是超級美味，喜歡的朋友就趕緊試試吧！不要害怕不健康，一年少吃幾次就可以了，真的是難得的美味呢！