導(dǎo)讀年糕在我們中國(guó)的傳統(tǒng)文化里有很深的墨點(diǎn)的，而且有很種多做法，還有特殊的制作工藝和方言。比如我們湖北廣水的，就把年糕稱為——“糍粑”年糕和糍粑雖說(shuō)相似，但制作....

年糕在我們中國(guó)的傳統(tǒng)文化里有很深的墨點(diǎn)的，而且有很種多做法，還有特殊的制作工藝和方言。

比如我們湖北廣水的，就把年糕稱為——“糍粑”

年糕和糍粑雖說(shuō)相似，但制作工藝還是有些不同的，如年糕是將生糯米粉加水后再放入鍋

中蒸熟，而糍粑是將糯米蒸熟后搗成泥狀待其冷卻變硬，在切成小塊方便食用。

在我的老家湖北廣水，每年到臘月二十七八的時(shí)候，每家每戶制作糍粑時(shí)和上面說(shuō)的一樣，打糍粑時(shí)，我們那會(huì)先把糯米先泡一下，再拿到灶臺(tái)上用大蒸籠把糯米蒸熟，然后再倒進(jìn)石臼，拿那種專門打糍粑的木棒，開(kāi)始打糍粑。

這個(gè)習(xí)俗是農(nóng)村上千年流傳下來(lái)的習(xí)俗。具有濃厚的鄉(xiāng)村風(fēng)味，打糍粑活動(dòng)成為大家過(guò)年前的一項(xiàng)重要準(zhǔn)備活動(dòng)。

打糍粑一般都是四個(gè)人進(jìn)行捶打，打完后還要用已經(jīng)用熱水泡過(guò)的熱毛巾把糯米團(tuán)隔著手輕輕撫平，因?yàn)榕疵妆旧硎呛苷车模孕枰脻L燙的熱毛巾來(lái)?yè)崞剑欢ㄒ浀妹砩系乃灰獢Q得太干，否則會(huì)把糍粑粘上去。

還有一點(diǎn)一定要注意，糍粑打好后一定要拿一張干凈的薄膜放在桌面鋪平，把打好的糍粑放在上面以免糍粑粘桌，放好后還有把糍粑弄成圓形的，或者是方形都可以，弄好后就直接放一晚上，到第二天就直接拿刀切成正方形小塊，然后把切好的糍粑放進(jìn)干凈的水中進(jìn)行保鮮就可以了，只要存放的好，放一兩個(gè)月是沒(méi)有問(wèn)題的，但是要記得勤換水哦。

說(shuō)起糍粑，勾起了小時(shí)候的記憶，記得小時(shí)候誰(shuí)家里打糍粑，就會(huì)和小伙伴們?nèi)コ贼亵危鲁鰻t的糍粑蘸些白糖，感覺(jué)那是人間美味啊！

說(shuō)起吃糍粑，糍粑有好多種吃法，我就暫且把我知曉的先說(shuō)一下，如果有我沒(méi)說(shuō)到的，你們也可以在下方評(píng)論區(qū)，聊一下

糍粑我最喜歡的一種吃法，就是放在火上烤，把糍粑烤的發(fā)焦，有一點(diǎn)糊味的那才好吃。我記得以前讀書(shū)時(shí)，還經(jīng)常把糍粑帶到學(xué)校去，和同學(xué)們偷偷學(xué)校烤糍粑吃，回想起來(lái)，那時(shí)的時(shí)光還真是沒(méi)好啊！

在我們湖北有一種可以說(shuō)比較普遍且大眾的吃法，那就是拿糍粑和甜酒（甜酒就是米酒）煮著吃，這個(gè)吃法相信湖北的人應(yīng)該都知道的。

還有好多吃法我就不一一描繪了，讀者可以在評(píng)論區(qū)探討一下，自己家鄉(xiāng)糍粑“年糕”的一些吃法。

經(jīng)過(guò)我國(guó)的高速發(fā)展，導(dǎo)致現(xiàn)在村里打糍粑，都沒(méi)以前打糍粑的時(shí)候熱鬧，那時(shí)誰(shuí)家打糍粑時(shí)，基本全村的人都會(huì)去幫忙的，想想那時(shí)還真是幸福啊！不像現(xiàn)在村里都沒(méi)什么人了，大都搬去城里，或是定居外地了。

時(shí)代的變遷，讓人不斷的懷戀?gòu)那啊?/strong>

作者

——叁元