導讀土豆胡蘿卜燉牛肉--高蛋白、低卡又補鐵的傳統(tǒng)美食又是一年開學季，繁重的學習任務，孩子用腦過度，需要補充營養(yǎng)！正在發(fā)育的身體，需要補充營養(yǎng)！卻又擔心能量過剩，....

土豆胡蘿卜燉牛肉 -- 高蛋白、低卡又補鐵的傳統(tǒng)美食

又是一年開學季，繁重的學習任務，孩子用腦過度，需要補充營養(yǎng)！正在發(fā)育的身體，需要補充營養(yǎng)！

卻又擔心能量過剩，造成肥胖？

今天給媽媽們推薦一道美食--土豆胡蘿卜燉牛肉--高蛋白、低卡又補鐵。不用奇思妙想，掌握正確的烹飪方法，選對食材搭配，把家常菜做的不家常，芹菜蘿卜為你所用，你就是育兒達人，時尚辣媽！

為什么推薦土豆胡蘿卜燉牛肉？

原料搭配合理，制作簡單，營養(yǎng)豐富，口感頗佳，老少皆宜。

牛肉可補中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育特別適宜，而脂肪含量低，牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

材料：

采用鮮嫩牛肉、胡蘿卜、土豆、八角、生姜、蒜頭、香蔥、香菜各、生抽、料酒、鹽、雞精適量。

做法：

1. 牛肉提前洗好，在清水中泡半小時。切成小塊，然后將牛肉焯水。姜去皮后切片狀、松八角洗凈，其他材料切好備用。

2. 鍋中倒油，放入姜片、八角炒香，倒入牛肉后翻炒，再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味，牛肉上色均勻后，倒入開水。燒開后，小火燉1個半小時。

3. 肉燉好后，另取鍋倒油，油熱后放入蒜爆香，倒入胡蘿卜、土豆翻炒1分鐘。

4. 將燉好的肉倒入胡蘿卜和土豆中，肉湯燉開后，關小火蓋上鍋蓋燉15-20分鐘。

5. 土豆變粉后，關火，調入鹽、雞精翻勻，加入香蔥、香菜即可轉盤。

6. 在胡蘿卜等原料煮好前20 分鐘放鹽，并用3 羹匙面粉調成糊狀和在湯里，使湯粘濃。

7. 離火之前調味，隨自己之喜愛適當加入各種調味品。如味精。

方頭君小嘮叨：

1. 新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。

2. 青少處在發(fā)育期處于長身體的時期，這段時期營養(yǎng)過剩很容易發(fā)胖，所以家長在選擇原料時千萬別選擇脂肪含量較高的牛腩來熬湯。可以選擇牛展，這個部位的肉質鮮嫩，營養(yǎng)高。

3. 焯水的時候要用涼水，因為我們買的牛肉里面有血水，要將牛肉中的血水逼出來，用熱水外面一緊縮，血水出不來，會有異味的。

4. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

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