導讀很多人都喜歡吃帶魚，但是一般在家里做的帶魚要么不是做散了，要么就是做出來的帶魚都很不好吃。還有一種就是做著腥味很大，家里人都不愛吃！那么紅燒帶魚怎么做好吃呢....

很多人都喜歡吃帶魚，但是一般在家里做的帶魚要么不是做散了，要么就是做出來的帶魚都很不好吃。還有一種就是做著腥味很大，家里人都不愛吃！

那么紅燒帶魚怎么做好吃呢？帶魚呢是一道家常菜，看似簡單，但燒不好的話，肉質比較散，今天我就教你做香酥可口的紅燒帶魚，非常好吃。

我們對這一道菜的想法就是我們的帶魚怎么選擇，帶魚怎么處理干凈，然后我們帶魚怎么紅燒醬汁怎么做好吃，這幾個都是非常關鍵，當然我們也會跟大家一一解答。

紅燒帶魚配方：

帶魚一條400克

姜片18克 蔥花17克 湖南辣妹子15克 豆瓣醬18克 十三香1克 鹽1克 味精2克 雞粉2克 黃酒適量

我們要把帶魚提前炸制一下定型，這個方法也比較簡單，如果這個步驟沒有的話我們可以準備新鮮處理干凈的帶魚就可以。

紅燒帶魚呢需要帶一份帶魚比較肥一點的好吃，差不多400克左右就可以。

鍋內加入適量的色拉油放入姜片鍋內放油呢，一定要把這個姜片爆出香味，它的表皮金黃色，我們再下入蔥片炒香，這個步驟的目的主要就是增加我們油料的香味。

然后再下入蔥花炒香

我們開始直接炒料部分，我們就放入豆瓣醬和辣妹子，一個增色，一個增味。

一定要炒出醬香味，然后配入黃酒這個黃酒起到非常關鍵的步驟，我們的醬汁酒香味非常的獨特有很香這個一定要用好一些的黃酒比較好。然后加入適量的清水就可以。

把我們的調料十三香1克 鹽1克 味精2克 雞粉2克放進去煮沸。

煮沸之后再下魚塊，煮沸之后我們可以適當地放一點點糖，有點甜口。

這個時候我們可以把魚塊放進去進行燒制，蓋上鍋蓋收汁五分鐘。

我們這個時候把鍋蓋打開，讓它晃動一下，看看帶魚有沒有粘鍋。

最后我們再放兩個小米，辣一點辣味，點一點點醋，我們可以裝盤。當然我們的小米辣可以不放，因為這個增加鮮辣的味道，味道更獨特好吃。

親測試吃：

1我們的帶魚就制作好了，一聞味道非常新鮮，顏色好看非常有食用，我們嘗了下帶魚肉質非常鮮嫩好吃，醬汁是新辣口味，一點點啦。加入湖南辣椒和四川辣椒一起結合真的味道非常都疼。

2這種醬汁可以按這樣的做法燒各種魚感覺都可以，還有肉也是沒問題很好吃。