導讀這個季節是吃草魚的好季節，市面上的所有魚肉，也只有草魚的價格偏低了，一斤四五斤重的大草魚，花個三十塊錢就能拿下，還是特別劃算的。在草魚中有一個部位，如果說用....

這個季節是吃草魚的好季節，市面上的所有魚肉，也只有草魚的價格偏低了，一斤四五斤重的大草魚，花個三十塊錢就能拿下，還是特別劃算的。在草魚中有一個部位，如果說用它來煲湯或是油炸，就突顯不出它的美味了，反而在食用的過程中，還會覺得難吃，它就是草魚的魚腩。

眾所周知，魚腩是魚身上最軟弱無力的組織，這一部位的魚肉無骨又無刺，非常適宜老人小孩食用。在廣東，魚腩也被人們叫做“啖啖肉”，意謂每一口都是凈肉。不過這樣的一個部位，有人覺得它肥，不好吃，很大程度是沒有搭配對應的做法。正如前面所說，魚腩用上燉煮或是油炸的做法就畫蛇添足了，那么魚腩好吃的做法應該怎么做呢？香燜草魚腩

取魚腩用清水洗凈，控干水分。加入姜片、食鹽、醬油、蠔油、菜籽油和生粉抓拌均勻后腌制半個小時備用。

起鍋鍋底添薄油，將腌好后的魚塊一塊一塊下入鍋中煎至金黃，腌魚的醬汁放在一旁備用。

另取一口砂鍋，冷鍋冷油鋪入蒜粒、姜白和蔥白，或是自己愛吃的易熟配菜墊底。擺上煎好以后的魚塊，加入腌魚的醬汁，倒入少量開水沿鍋邊倒入。

中火燒開轉小火，加蓋燜5分鐘左右即可關火。開蓋以后撒入蔥花或是香菜，再蓋起來燜兩分鐘直至出香味。

魚腩的好吃做法，就是煎香以后用砂鍋去燜，這樣可以保留魚腩的鮮美，而且吃起來香味四溢。需要注意的是，腌魚時加入少量生粉，魚皮不易掉，還能起到魚肉金黃酥脆的口感。家中若是沒有砂鍋并且不想換鍋的朋友，也可以將魚塊推到一旁，放入姜蒜蔥白煸炒，加入少量開水加蓋燜干水分就可以了。