導(dǎo)讀包菜是一種常見的蔬菜，我們北方習(xí)慣叫它“大頭菜”，常用于燜餅當(dāng)中，增色增味，好吃不油膩，隨著農(nóng)業(yè)的科技發(fā)達(dá)，包菜一年四季都能吃到，要說包菜最經(jīng)典的吃法，肯定....

包菜是一種常見的蔬菜，我們北方習(xí)慣叫它“大頭菜”，常用于燜餅當(dāng)中，增色增味，好吃不油膩，隨著農(nóng)業(yè)的科技發(fā)達(dá)，包菜一年四季都能吃到，要說包菜最經(jīng)典的吃法，肯定是這道包菜炒粉條，我喜歡點(diǎn)這道菜吃，色澤紅亮，量大實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)又下飯，家在東北的朋友，肯定不陌生，從小吃到大的家常菜，匯聚了媽媽的味道，每次炒一大盤都不夠吃。

包菜炒粉絲，一百個(gè)人有一百個(gè)做法，細(xì)節(jié)不同，味道也不相同，但往往就是細(xì)節(jié)決定成敗，想要口感更好吃，那就別著急下鍋炒，提前加工處理一下，保證你炒出來不沾不起坨，包菜脆爽，粉條入味，比紅燒肉還好吃，上鍋瞬間就光盤。

包菜炒粉條

食材：包菜、紅薯粉條、干辣椒、大蒜、小蔥

調(diào)味：老抽、食鹽、生抽

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1、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的包菜，中間切開，切掉硬蒂不要，再切成細(xì)絲，裝入盆中浸泡5分鐘，抓洗干凈，撈出備用。

2、鍋內(nèi)燒水，下入紅薯粉條，大火煮3分鐘，過一遍涼水撈出，加一勺食用油，攪拌均勻，這個(gè)油可以起到不粘鍋的作用。

3、接著加一勺老抽，增色入味，用筷子攪拌均勻，放在一邊腌制備用。

4、鍋內(nèi)燒油，等油溫6成熱時(shí)，接著下入蒜末、干辣椒，翻炒出香味，干辣椒作配色使用，辣度不是很高。

5、倒入包菜，用大火翻炒10秒鐘左右，干煸一下味道更香，中間記得顛勺。

6、接著倒入粉條，加半勺鹽調(diào)味，沿著鍋邊加1勺生抽，再次大火翻炒15秒鐘，激發(fā)出調(diào)料的香味。

7、臨出鍋撒一把蔥花，家中有明油的，再來一勺明油增味，翻勻出鍋裝盤。

8、一道好吃的包菜炒粉條就做好了，色香味全，看著就非常有食欲，粉條不粘不坨，鮮香開胃，營(yíng)養(yǎng)又下飯。

技巧總結(jié)

包菜總共炒了30秒鐘左右，有人問：“包菜這樣熟嗎”？這個(gè)完全可以根據(jù)自己口味，25秒大火翻炒，包菜已經(jīng)熟了，只是口感偏脆，想吃軟一些的，可適當(dāng)延長(zhǎng)。

大火干煸包菜的時(shí)候，建議用豬油，因?yàn)檫@樣更香更入味，明油是用香菜、洋蔥、八角、大料熬制的蔥油，也叫明油、尾油。

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原創(chuàng)圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會(huì)給你驚喜。