導讀排骨是個好東西，老人小孩沒有不喜歡吃的，但每次不是紅燒就是燉湯，紅燒要想好吃，放的調料可不少，燉湯要想好吃更是得小火慢燉，耗費的時間更長，更加麻煩。最關鍵的....

排骨是個好東西，老人小孩沒有不喜歡吃的，但每次不是紅燒就是燉湯，紅燒要想好吃，放的調料可不少，燉湯要想好吃更是得小火慢燉，耗費的時間更長，更加麻煩。最關鍵的是 無論紅燒還是燉湯，排骨都很容易柴，不好吃口感還會塞牙。

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今天給大家分享一道簡單的排骨做法——蒸排骨，只要提前做好這兩步，排骨口感鮮香軟嫩，想柴都難，做3斤都不夠吃。

食材：排骨500克

配料：蔥姜、海鮮醬20克，蠔油10克、鹽5克、味精3克、白糖20克、生抽20克、胡椒粉、料酒、豆豉少許，香油幾滴

第一步

排骨一般選擇肋排，肋排肥瘦均勻，還有軟骨，有著肉嫩、味香、好啃的特點。選排骨時最好買肉粉色、沒有異味，用手摸時肉質緊密，微干不粘手比較好，這類排骨比較新鮮。如果排骨很濕，粘手的可能是凍得排骨。

排骨買好后用清水浸泡，泡出血水，中間多換幾次水，泡干凈撈出，控干水分備用

第二步

蔥姜切片，放入配料（海鮮醬20克，蠔油10克、鹽5克、味精3克、白糖20克、生抽20克、胡椒粉、料酒、豆豉少許，香油幾滴）將排骨抓拌均勻，腌制半小時左右。

沒有香油也可以淋入些許食用油，有助于在排骨表面形成一層保護膜，保證水分不流失，這樣蒸出來的排骨會更加鮮嫩多汁。

第三步

擺盤可以圍繞一圈，上鍋，大火蒸20分鐘！

蒸好后，撒點小蔥花，把一些蔥姜挑出來即可出鍋！

這樣蒸出來的排骨清淡還有營養，更關鍵的是鮮嫩軟爛，不會出現發柴的情況，家里的老人小孩吃著都很方便。

注意事項：

1. 新鮮的排骨是不需要焯水的，否則肉質會柴，可以多浸泡一段時間，將血水徹底清除，吃著才不會有腥味。

2. 浸泡干凈的排骨一定要控干水份，這樣腌制時才會更加入味。

3. 蒸排骨時開水上鍋蒸，一方面可以減少蒸制時間，另一方面也能保證排骨的肉質不變老，營養不被流失。