導讀聯合國糧農組織提出，健康的膳食結構是“一葷一素一菌”。這個一菌，我們最經常吃到的是香菇。香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富。富含人體必需的脂肪酸....

聯合國糧農組織提出，健康的膳食結構是“一葷一素一菌”。

這個一菌，我們最經常吃到的是香菇。

香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富。

富含人體必需的脂肪酸，還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素。

是人們理想的美味佳肴，能增強身體免疫力。

香菇有鮮香菇和干香菇的區別，最常見的做法有小炒和煮湯。

干香菇和鮮香菇在口感、營養價值方面都有一定的不同。

鮮香菇入口柔軟，鮮香，里面含有大量維生素c成分。

而干香菇經過曬干，香味和口感更加濃重，吃起來也更加有嚼勁。

但因為陽光的照射，里面一部分維生素c成分被破壞，但是維生素D成分會增加。

所以如果是煲湯燉肉，最好用干香菇，因為香氣比較濃郁。

如果是用來炒著吃，那就選用比較嫩滑的鮮香菇。

今天就來一起看看鮮香菇家常炒肉的做法吧。

香菇炒肉我們選擇三層肉，下鍋可以煸炒出油增香，如果有多余的油還要盛出一些。

香菇和胡蘿卜最好燙熟再炒，這樣吃起來口感更好。

鮮香菇要摘掉根蒂切片炒才好，香菇炒肉這樣子做簡單易學，營養豐富，好吃又下飯。

香菇炒肉

食材清單：

香菇 150克 / 三層肉 300克 / 蒜瓣 20克 / 胡蘿卜 1個

干辣椒 適量 / 生抽 1勺 / 食鹽 適量 / 白糖 1勺 / 蔥花 適量

烹飪步驟

- step1 -

把香菇根蒂摘掉，切成片狀，胡蘿卜先切斜刀厚片，再切成菱形的薄片備用。

- step2 -

蒜瓣切薄片，干辣椒切小段，三層肉洗凈切片備用。

- step3 -

鍋里燒開水，滴入少量的橄欖油，倒入香菇片煮30秒。

再倒入胡蘿卜片，一起繼續煮30秒，煮好后再撈出瀝水備用。

- step4 -

再起鍋熱油，先下三層肉煸炒出多余的油脂。

炒好后把肉推到一邊，倒入干辣椒和蒜瓣炒出香味。

- step5 -

最后再倒入香菇和胡蘿卜片，調入生抽，再調入食鹽和白糖翻炒均勻。

出鍋前撒上蔥花，再次翻炒均勻，就可以上桌裝盤開吃啦。

- step6 -

香菇鮮肉片嫩，葷素搭配，香氣四溢的香菇炒肉，家人都點贊。

菊子物語

香菇炒肉是菊子姐姐Cooking美味的第762道美食。

香菇被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，深受人們的喜愛。

那么平時我們應該如何挑選和保存香菇呢？

購買香菇時，建議挑選菌蓋較為厚實、表面稍稍裂開且較為完整的香菇。

香菇本身有特殊的香味，如果香味之余還有酸味，則說明這些香菇不夠新鮮。

新鮮香菇可以在室溫環境下存放三天左右，若置于冰箱冷藏則可保存七天左右。

干香菇最好密封保存，期間不要接觸到水，在密封狀態下冷藏或冷凍保存最多可以保存半年。

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