導讀國慶節到了，老家的蕎麥也成熟了，山洼洼上，溝圪嶗里，歡聲笑語，大人娃娃又開始收割蕎麥了?？粗矍鞍肴烁叩氖w麥，總會有人念叨起那條代代相傳的謎語來，“紅稈稈，....

國慶節到了，老家的蕎麥也成熟了，山洼洼上，溝圪嶗里，歡聲笑語，大人娃娃又開始收割蕎麥了。看著眼前半人高的蕎麥，總會有人念叨起那條代代相傳的謎語來，“紅稈稈，綠葉葉，綿羊下的黑羯羯”，欣喜洋溢在眉宇間，期待跳動在手腳上。

蕎麥，最早起源于中國，栽培歷史悠久，種植經驗也豐富。

蕎麥，是典型的旱地作物，性喜涼爽濕潤，不耐高溫旱風，畏霜凍，又不能重茬，跟養地作物豆類、馬鈴薯輪作最好，跟用地作物玉米、小麥輪作也行。

蕎麥，是短日性作物，相對于別的農作物生育期要短許多，老家里是在六、七月播種，是秋天最早收獲的莊稼。

一

蕎麥，一年生草本。莖直立，高兩三尺，上部分枝，綠色或紅色，有縱棱，無毛或于一側沿縱棱有乳頭狀突起。

二

葉卵狀三角形，葉梢漸尖，葉尾心形，兩面沿葉脈有乳頭狀突起；下部葉有長葉柄，上部較小近無梗；托葉鞘膜質，短筒狀，頂端偏斜，無緣毛，易破裂脫落。

三

花序總狀或傘房狀，頂生或腋生，花序梗一側有小突起；苞片卵形，綠色，邊緣膜質，每苞內有三五朵花；花梗比苞片長，無關節，花被五深裂，白色或淡紅色，花被片橢圓形；雄蕊八枚，比花被短，花藥淡紅色；花柱三枚，柱頭頭狀。

瘦果卵形，有三個銳棱，頂端漸尖，暗褐色，無光澤，比宿存花被長，故又叫三角麥，烏麥。

三

蕎麥藥食同源，中醫認為其味甘性涼，也叫甜蕎，開胃寬腸，下氣消積。

它的食用功能最為強大，做面條，壓饸饹，釀涼粉，攤煎餅，都是大眾喜歡的食品?！笆w面圪坨羊腥湯死死活活相跟上”，這句俗語說出了這兩種食物的天然屬性，它們是相得益彰的搭檔。

羊肉饸饹

煎餅

涼粉

其實，蕎麥渾身是寶，蕎麥花是優質蜜源；蕎麥皮是民間的“黑寶寶”，用來做忱芯，性涼，柔韌，富有彈性，明目醒腦，有保健按摩之功效，使用者稱之為“神枕”，是枕頭里的極品。

蕎麥皮

蕎麥含蛋白質、脂肪、維生素均高于大米、小麥，食之味美，而且防止血管硬化，控制糖尿病，消積化滯，還能抗癌，因此身價日高。營養學家稱之為21世紀最有前途的綠色食品，美食專家譽之為現代社會的“貴族食品”，養生行家贊之為純天然的益壽食品。

網圖，侵刪。