導(dǎo)讀用麻醬調(diào)拌涼菜是一種特別家常的做法，當(dāng)香濃的麻醬與蒜末遇上豆角和茄子簡直就是無法抵擋的好吃啊！準(zhǔn)備材料長茄子1個(gè)，豆角250克，麻醬50克，純凈水40克，蒜....

用麻醬調(diào)拌涼菜是一種特別家常的做法，當(dāng)香濃的麻醬與蒜末遇上豆角和茄子簡直就是無法抵擋的好吃??！

準(zhǔn)備材料

長茄子1個(gè)，豆角250克，麻醬50克，純凈水40克，蒜末適量，鹽少許

開始制作：

1 長茄用刀背輕輕拍破，然后用手將長茄掰成塊。豆角掰成寸段。

2 鍋燒熱，放少許色拉油、蒜末，將豆角小火煸熟。

3 長茄同樣放入鍋中，小火煸炒至軟爛。

4 將煸熟的茄子和豆角混合。

5 在麻醬內(nèi)緩慢加入純凈水快速調(diào)和稀釋，并加入適量鹽調(diào)味。麻醬澆在茄子豆角上拌勻，并撒上蒜末即可。

小貼士

1.豆角在煸制時(shí)要選用小火，一 定要煸 熟透，半生的豆角會(huì)造成食物中毒。

2.麻醬調(diào)和時(shí)水最好選用 純凈水或是涼白開，不要用生水。

3.調(diào)和麻醬的用水要逐次逐滴加入，這樣調(diào)和的醬汁才均勻柔和。

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選自《巧廚娘：愛有溫度，菜喜涼拌》一書，版權(quán)所有。

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