導(dǎo)讀這八種常見食物，食用方法不對(duì)，容易中毒。說到中毒，大部分人第一反應(yīng)是感覺很遙遠(yuǎn)，不關(guān)自己的事。事實(shí)上，在日常生活中，很多常見的食物，稍一不慎，也可能會(huì)造成中....

這八種常見食物，食用方法不對(duì)，容易中毒。

說到中毒，大部分人第一反應(yīng)是感覺很遙遠(yuǎn)，不關(guān)自己的事。

事實(shí)上，在日常生活中，很多常見的食物，稍一不慎，也可能會(huì)造成中毒。要么本身含有毒素，要么處理不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生毒素。

所以說，中毒可能比我們想象得要更容易，甚至?xí)韲?yán)重后果。只不過我們往往忽略了其中的危險(xiǎn)。

01

吃了黑木耳后，7歲女孩生命垂危

今年7月27日，浙江金華。

7歲女孩雯雯，跟媽媽和弟弟三個(gè)人，在家里吃了浸泡了兩天兩夜的黑木耳，結(jié)果三人不約而同出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、頭暈?zāi)垦５劝Y狀。

三人趕緊去醫(yī)院檢查，結(jié)果是食物中毒。醫(yī)生很快查出原因，問題就出在那盤涼拌黑木耳上。

媽媽和雯雯兩個(gè)人吃得最多，已經(jīng)發(fā)展成嚴(yán)重肝損傷，黃疸升高。尤其是雯雯，很快發(fā)展為肝功能衰竭，轉(zhuǎn)氨酶已經(jīng)超出正常100倍，其他臟器也受到不同程度損傷，陷入昏迷。

到8月8日，九天之內(nèi)，醫(yī)院ICU總共給雯雯進(jìn)行了4次換血，并進(jìn)行對(duì)癥治療，盡可能想清除毒素。但雯雯已經(jīng)有五個(gè)臟器出現(xiàn)衰竭，搶救回來的機(jī)會(huì)，已經(jīng)非常渺茫。（來源：澎湃新聞）

可是，一盤涼拌黑木耳而已，特別常見的食材，怎么會(huì)這么嚴(yán)重？

罪魁禍?zhǔn)祝褪呛谀径鷶y帶的椰毒假單胞菌。果不其然，浙江省疾控中心，在雯雯的血液樣本里，檢測(cè)出了米酵菌酸毒素，這正是椰毒假單胞菌的產(chǎn)物。

浙大兒院重癥監(jiān)護(hù)室副主任葉盛分析：“如果黑木耳在水里泡發(fā)時(shí)間過長，就容易變質(zhì)，椰毒假單胞菌會(huì)大量繁殖，這種特殊的細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生一種名叫‘米酵菌酸’的毒素，攝入這種毒素后，就會(huì)有致命風(fēng)險(xiǎn)。”

更可怕的是，高溫能殺死椰毒假單胞菌，可一旦產(chǎn)生這種毒素，燒不掉，煮不滅，攝入人體后，毒素會(huì)隨血液流動(dòng)到達(dá)人體各個(gè)臟器，從而產(chǎn)生損害。

預(yù)防中毒的方法，也很簡單，不要把黑木耳泡太久，一般不要超過兩到三小時(shí)，即泡即食。

01

6個(gè)月大寶寶食用蜂蜜后，中毒身亡

蜂蜜本身倒是沒毒，但問題在于，蜂蜜很可能混有肉毒桿菌。因?yàn)槿舛緱U菌在自然界內(nèi)廣泛存在，蜜蜂在采花粉制造蜂蜜的時(shí)候，肉毒桿菌很容易混入。

2017年，日本東京就發(fā)生過一起嬰兒肉毒桿菌中毒死亡事件。

這名男嬰6個(gè)月大，一個(gè)月前，家人開始給他喂食混有蜂蜜的果汁，每天食用兩次，食用量也才僅僅5克。結(jié)果，一個(gè)月后，男嬰開始發(fā)病，痙攣、抽搐、呼吸衰竭，最終中毒身亡。

而該男嬰食用的蜂蜜，也是市面上正規(guī)渠道流通銷售的。（來源：杭州網(wǎng)、人民網(wǎng)）

日本國立感染癥研究所表示，大人食用蜂蜜后沒有問題，但未滿一歲的嬰兒腸道內(nèi)的菌類還未成熟，肉毒桿菌會(huì)在腸道內(nèi)增殖分泌毒素。

而肉毒桿菌毒素，可能是世界上毒性最強(qiáng)的物質(zhì)之一，只要百萬分之一克，就可以置人于死地。

世界衛(wèi)生組織，和多國政府已經(jīng)明確發(fā)出警告：不要給1歲以下嬰兒食用蜂蜜！

02

進(jìn)補(bǔ)人參中毒

人參一直被中國人，認(rèn)為是大補(bǔ)品。但其實(shí)，濫用人參，也可能導(dǎo)致中毒。

55歲的何先生，妻子為了給他補(bǔ)身體，給他燉了參湯進(jìn)補(bǔ)。結(jié)果喝完以后，三天三夜都不想睡覺。

何先生說：“我真成了神仙了！”睡不著，但又感覺特別累，搞得特別痛苦。趕緊跑到醫(yī)院檢查，醫(yī)生說這就是人參中毒。

人參濫用會(huì)導(dǎo)致中樞神經(jīng)癥狀，精神興奮、煩躁不安等。

杭州市第一人民醫(yī)院中藥房主任馬月光說：“長期大劑量服用人參，可導(dǎo)致中樞神經(jīng)嚴(yán)重興奮和刺激，表現(xiàn)為惡心嘔吐、心跳加快、血壓升高、呼吸急促、鼻衄。”（來源：浙江老年報(bào)）

還曾有報(bào)道顯示，有過三起嬰兒人參中毒事件。都是家人給嬰兒喂服參湯，導(dǎo)致嬰兒中毒，其中兩例治愈，還有一例因搶救無效死亡。

人參雖然號(hào)稱補(bǔ)藥，但本身沒有太大身體問題，不要自行服用，即便服用，也要遵醫(yī)囑行事，不要自己拍腦袋決定。

04

吃沒炒熟的扁豆，公司77名員工集體中毒

2017年，內(nèi)蒙古呼和浩特某建筑公司，發(fā)生一起集體食物中毒事件。

當(dāng)天中午，公司食堂的午餐，提供了扁豆角炒肉這道菜，89人就餐，結(jié)果77人中毒，食用后出現(xiàn)不同程度的嘔吐癥狀，個(gè)別還出現(xiàn)腹痛、腹瀉。

導(dǎo)致如此大規(guī)模的食物中毒，根源就在于扁豆角沒有炒熟。

學(xué)者盧翃章等人指出：“ 菜豆、扁豆、四季豆、豆角等，若加工時(shí)未加熱熟透，食后可發(fā)生中毒。”

其有毒成分主要是皂苷和血球凝集素，其引起的中毒反應(yīng)，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。

不過好在，只要炒熟煮熟，就可以破壞毒素安全使用。

05

食用發(fā)酵玉米面，一家四口相繼死亡

發(fā)酵的玉米面，是一種常見食物。但很多人不知道，玉米面也同樣容易被微生物污染，造成食物中毒。

尤其是在一些地區(qū)，喜歡把玉米面放到水里浸泡，使其發(fā)酵做成酵米面，食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)大大提高。

2015年3月，遼陽某小區(qū)內(nèi)，一家四口，因?yàn)槭秤冒l(fā)酵玉米面做的“酸湯子”，全家中毒。四口人沒有一個(gè)被搶救回來，相繼去世。

而中毒原因，同樣是玉米面也極其容易被“椰毒假單胞菌”污染。玉米面一旦放在水里發(fā)酵，很容易產(chǎn)生毒素。

只要中毒，發(fā)病急，病情嚴(yán)重，發(fā)展迅速，死亡率可達(dá)40%—100%，且至今沒有特效治療方法。

針對(duì)這一情況，遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局都發(fā)布提示公告，建議大家不要制作、食用發(fā)酵玉米面等食物。（來源：半島晨報(bào)）

06

為減肥吃白果，導(dǎo)致中毒

襄陽的吳女士，人到中年，幾年前開始身體發(fā)福。為了減肥，每到晚餐時(shí)，她不吃主食，專吃零食。

這一天傍晚，吳女士一口氣吃下一斤銀杏果（又稱白果），結(jié)果沒多久，就開始頭暈?zāi)垦！⑺闹槟荆€不時(shí)出現(xiàn)嘔吐癥狀。

送到醫(yī)院急診一查，結(jié)果查出是銀杏果中毒。好在送醫(yī)及時(shí)，洗胃以后，問題不大。事后，吳小姐心有余悸說：“我以為白果熱量低，營養(yǎng)價(jià)值高，多吃沒事。”（來源：荊楚網(wǎng)）

吳女士還算是運(yùn)氣好的。更有甚者自己撿路邊掉下來的銀杏果回去，又沒處理好，吃了中毒就更嚴(yán)重。

醫(yī)生介紹說：“白果內(nèi)含有少量氰苷，在一定條件下可分解為毒性很強(qiáng)的氫氰酸。對(duì)于成年人來說，一般一次食用不要超過10粒，孩子則不宜超過5粒。白果最安全的吃法是剝殼后泡水一小時(shí)左右再加熱食用，這樣可以降低毒性，相對(duì)安全。”

除了銀杏果外，銀杏葉，同樣也可能導(dǎo)致中毒。

揚(yáng)州的陳老漢，平時(shí)血壓有點(diǎn)高，聽說銀杏葉能降血壓，就采摘了一些鮮嫩銀杏葉晾曬。晾曬完，就自行泡水喝，喝過之后也出現(xiàn)中毒癥狀。（來源：揚(yáng)州晚報(bào)）

07

吃沒煮熟的鮮竹筍，6歲女童上吐下瀉

濟(jì)南的張女士，有個(gè)6歲的女兒點(diǎn)點(diǎn)。點(diǎn)點(diǎn)過生日這天，全家人外出吃火鍋慶祝生日。

點(diǎn)點(diǎn)愛吃竹筍，結(jié)果竹筍剛剛下鍋，她就吵著要吃。奶奶平時(shí)特別寵點(diǎn)點(diǎn)，見不得孩子哭鬧，趕緊夾了竹筍給她吃。

到了夜里三四點(diǎn)鐘，點(diǎn)點(diǎn)開始上吐下瀉，送到醫(yī)院，醫(yī)生說是食物中毒。而導(dǎo)致點(diǎn)點(diǎn)中毒的罪魁禍?zhǔn)祝褪菦]煮熟的鮮竹筍。（來源：山東商報(bào)）

鮮竹筍里面同樣含有氰苷，會(huì)轉(zhuǎn)化為劇毒物質(zhì)氫氰酸。

美國普渡大學(xué)生物與食品工程專業(yè)博士云無心指出：“如果竹筍中的氰苷全部水解，釋放氫氰酸，最高的每千克可以釋放出8000毫克，而100毫克差不多就能毒死一個(gè)人了。”

除此之外，木薯、洋扁豆等食物，也含有氰苷，處理不當(dāng)，未經(jīng)煮熟，同樣也可能造成嚴(yán)重中毒。

不過好在，只要經(jīng)過充分煮熟，氰苷能夠被破壞，就也不必?fù)?dān)心會(huì)中毒了。

08

吃魚腥草存在潛在腎毒性和致癌性，謹(jǐn)慎食用

魚腥草，又叫折耳根，在西南地區(qū)，可能是一道常見的菜，用來涼拌，非常可口。但其潛在毒性，往往被忽略了。

魚腥草含有馬兜鈴內(nèi)酰胺，這種物質(zhì)是馬兜鈴酸的代謝產(chǎn)物。

科普作家阮光鋒表示：“馬兜鈴酸具有腎臟毒性，會(huì)導(dǎo)致腎小管功能損傷，引起腎衰竭。”

《科學(xué)》雜志的子刊，也表明馬兜鈴酸有很強(qiáng)的致癌性。

當(dāng)然，有很多“專家”出來辟謠，說魚腥草的馬兜鈴內(nèi)酰胺不是馬兜鈴酸，沒有證據(jù)證明它有腎毒性，還說什么“不談劑量談毒性就是耍流氓”。

但問題是，馬兜鈴內(nèi)酰胺潛在的毒性和致癌性，這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)依然存在。而尤其是致癌性，和毒性還不一樣，致癌物質(zhì)哪怕攝入一點(diǎn)點(diǎn)，也是對(duì)身體不好的，不存在所謂劑量不劑量的問題。

科普作家“希波克拉底門徒”也表示：“魚腥草的大規(guī)模食用地區(qū)，與慢性腎病高發(fā)地區(qū)重合，雖然并不能就此導(dǎo)出因果關(guān)系，但也有很強(qiáng)的提示意義。”

考慮到魚腥草的潛在致癌風(fēng)險(xiǎn)，謹(jǐn)慎食用為好。

09

吃有些食物沒啥毒性，其危害反而被夸大了

前面說的是，有很多食物，處理不好容易中毒。這些知識(shí)，很多被大眾忽略掉了，但另一方面，很多關(guān)于食物毒性的謠言，卻在朋友圈里滿天飛。

這里重點(diǎn)揪出幾個(gè)，好好批判一下。

第一，是所謂食物相克。即某兩種食物混合在一起吃，導(dǎo)致中毒或損害身體。

然而很可惜，這世界上不存在食物相克。

早在1935年，我國科學(xué)家鄭集，對(duì)14種流傳很廣的“相克食物組合”進(jìn)行過研究，包括螃蟹加柿子、紅薯加香蕉、大蔥加蜂蜜等。

他本人以及另外一名實(shí)驗(yàn)者，食用了這些組合后的相克食物后，并沒有出現(xiàn)中毒癥狀，也沒有任何不適。

事實(shí)上，所謂食物相克，很可能只是吃了不干凈食物，或者對(duì)某種食物過敏，產(chǎn)生不適，導(dǎo)致的以訛傳訛的說法。

第二，是所謂“櫻桃有毒”。這個(gè)流言，傳得很廣，以至于很多人都不敢買櫻桃吃。

其實(shí)是櫻桃核的確里面含有氰苷，對(duì)，也就是前面說的鮮竹筍、白果都含有的那種物質(zhì)，吃進(jìn)肚子里會(huì)轉(zhuǎn)化為有毒的氫氰酸。

但問題是，櫻桃核很硬，一般吃櫻桃不咬破櫻桃核，也就不會(huì)釋放出氰苷。

即便你非要咬破櫻桃核，櫻桃核里的氰苷含量也并沒有鮮竹筍、白果那么多，要達(dá)到中毒的水平，你得吃四五斤的櫻桃核才行。

所以，日常生活中吃櫻桃，真沒那么危險(xiǎn)，別自己嚇唬自己。

第三，也可能是我見過的最智障的說法，“西瓜不能用勺子挖著吃”。

理由竟然是：將西瓜肉挖到勺子里再喂進(jìn)嘴巴，夏季溫度較高細(xì)菌容易滋生；甚至嘴巴里的唾液會(huì)加速西瓜變質(zhì)。

你用勺子吃的時(shí)候，把勺子洗干凈不就完了嗎？你西瓜吃不完放冰箱啊，真變質(zhì)了，不吃不就得了，這與用勺子吃西瓜，有什么關(guān)系？

吃西瓜，當(dāng)然是你愛怎么吃就怎么吃！