導(dǎo)讀第二次就成功了By李興超用料雞蛋3個(gè)奶油奶酪200g低筋面粉10g玉米淀粉15克牛奶130g黃油40g細(xì)砂糖35g泡打粉2克塔塔粉1克做法步驟1、分離蛋黃，....

第二次就成功了

By 李興超

用料

• 雞蛋 3個(gè)
• 奶油奶酪 200g
• 低筋面粉 10g
• 玉米淀粉 15克
• 牛奶 130g
• 黃油 40g
• 細(xì)砂糖 35g
• 泡打粉 2克
• 塔塔粉 1克

做法步驟

1、分離蛋黃，蛋液，放蛋液的容器不能有水

2、蛋液加5g白砂糖攪拌均勻

3、家里沒有牛奶了，用的沖泡好的奶粉

4、提前燒開一鍋清水，水開后關(guān)小火，隔水融化奶油奶酪，室溫足夠的情況下可以省略這一步，融化至能不太費(fèi)力就能攪拌的時(shí)候即可

5、面粉，淀粉一起過篩入攪拌好的蛋黃液中，攪勻，放入三分之一的牛奶，充分?jǐn)嚢韬?，把剩余牛奶放入攪拌均?/p>

6、將上一步攪勻的蛋奶面粉混合物倒入小鍋中，隔水加熱（小火），不停攪拌，直到小泡泡消失，開始糊糊化

7、加入黃油攪拌均勻，如果很熱的話，稍微涼涼一些

8、將上一步的糊糊三分之一先倒入軟化的奶酪中攪勻，然后全部倒入攪勻

9、接下來打發(fā)蛋清，蛋清加入塔塔粉，泡打粉，低速打至濕性發(fā)泡備用

10、將打發(fā)的蛋白跟第8步的糊糊混合均勻倒入6寸的模具中，震出氣泡，放入250℃預(yù)熱好的烤箱中，230℃烤10分鐘，之后轉(zhuǎn)130℃烤50分鐘。

11、成品出鍋

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