導(dǎo)讀芋頭和米粉最簡(jiǎn)單的做法，我家一周做3次，軟糯香甜，好吃不膩！天氣冷來(lái)一碗熱騰騰的芋頭米粉湯吧！懶人最?lèi)?ài)的一鍋料理又來(lái)了！你喜歡芋頭嗎？芋頭料理對(duì)有些人來(lái)說(shuō)超....

芋頭和米粉最簡(jiǎn)單的做法，我家一周做3次，軟糯香甜，好吃不膩！天氣冷來(lái)一碗熱騰騰的芋頭米粉湯吧！ 懶人最?lèi)?ài)的一鍋料理又來(lái)了！你喜歡芋頭嗎？ 芋頭料理對(duì)有些人來(lái)說(shuō)超級(jí)美味，濃郁口感和特殊芋香有種迷人的魔力，不管做成咸食或甜點(diǎn)都好好味，但對(duì)不喜歡的人來(lái)說(shuō)，芋頭就是個(gè)很臭的東西！

芋頭哪里臭了!!!! 我不許你這樣說(shuō)我的芋頭，不喜芋頭者請(qǐng)左轉(zhuǎn)謝謝。芋頭米粉湯在我家很常出現(xiàn)，就像是冷凍水餃一樣的存在，不知道煮啥或懶得想菜色的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)。我常買(mǎi)一顆大芋頭，削皮切塊后分裝冷凍起來(lái)，一次拿一包出來(lái)煮，不僅可以保存比較久，冷凍過(guò)的根莖類(lèi)煮起來(lái)也比較容易軟爛入味喔！

【芋頭米粉湯】

4人份食材：

芋頭Taro – 300g

松阪豬Pork Neck – 2片

干香菇Dried Mushroom – 5朵

青蔥Green Onion – 4株

蝦米Dried Shrimp – 少許

米粉Rice Noodle – 200g

小白菜Taiwanese Cabbage – 2株

芹菜Celery – 2根(裝飾用、可省略)

油豆腐Fried Tofu – 適量(可省略)

步驟：

1.將米粉用水泡軟，剪成小段。青蔥切段，蔥白和蔥綠分開(kāi)，香菇泡水后去梗切細(xì)絲，香菇水要留著。豬肉絲可以用松阪豬(豬頸肉)或是五花肉，富含油脂的部位爆香后湯頭會(huì)比較香。我在美國(guó)華超買(mǎi)的松阪豬，肥油實(shí)在多到嚇人，我把它切下來(lái)小火煸成豬油，拿來(lái)炒青菜超香的！

2. 將蔥白、蝦米、香菇下鍋爆香，加入松阪豬肉絲下去翻炒到肉變白，再加入芋頭塊下去拌炒一下

3. 加入香菇水和高湯，沒(méi)有高湯也可以加清水，如果爆香的動(dòng)作有做到位，湯頭還是會(huì)很香的。加一點(diǎn)鹽巴、白胡椒粉、和一小匙雞粉(或鰹魚(yú)粉)調(diào)味

4. 大滾后轉(zhuǎn)小火把芋頭悶熟，若一直用大火滾芋頭很容易散開(kāi)全部融到湯底，就吃不到芋頭塊惹，醬子不行，醬子安堆(芋頭控?fù)u頭)! 芋頭差不多八分熟就可以把米粉放入鍋中，有多少人放多少米粉，因?yàn)槊追鄯浅Ｈ菀装褱夤猓圆灰澬囊淮渭犹啵?最后把蔥綠、小白菜和其他配料(例如油豆腐、丸子)放進(jìn)鍋中，蓋上鍋蓋大火煮到滾，就可以關(guān)火了

5. 香噴噴的芋頭米粉湯完成，喜歡芹菜的可以切一些芹菜珠撒在上面，就可以開(kāi)動(dòng)啦！

香噴噴又熱騰騰的芋頭米粉湯，超適合在寒冷的冬夜來(lái)一碗暖暖身子！ 軟而不爛、仍保有QQ口感的芋頭最好吃了，淀粉控真心認(rèn)證真心推薦保證不騙(眼睛閃閃發(fā)光)! 清甜而樸實(shí)的湯頭，加一點(diǎn)油蔥酥或是辣椒醬也很搭！ 我家胖虎先生吃任何湯面都要加烏醋，我每次看了都要翻白眼翻到南半球，吃羹湯加醋就算了，連芋頭米粉湯和紅燒牛肉面也要加，而且是倒了快1/3罐的烏醋，先生你有事嗎?????!!!!

貼心提醒：

米粉很容易吸水，一定要用夠大的鍋?zhàn)樱尤雺蚨嗟乃郑拍苤蟪觥泵追蹨倍粫?huì)被吸光光喔！ 如果芋頭湯還有剩，隔天加一點(diǎn)剩飯下去煮成香菇芋頭粥，也超級(jí)美味的啦!!