導(dǎo)讀#張家口#張家口有壩上草原柴雞燉蘑菇、柴溝堡熏肉、陽原圪渣餅、蔚縣甜糊糊、沽源肘子、攪拿糕、懷來香椿煎蛋、炒傀儡、白樂花椒餅、化稍營驢肉等美食。張家口市，....

#張家口#張家口有壩上草原柴雞燉蘑菇、柴溝堡熏肉、陽原圪渣餅、蔚縣甜糊糊、沽源肘子、攪拿糕、懷來香椿煎蛋、炒傀儡、白樂花椒餅、化稍營驢肉等美食。張家口市，河北省轄地級市，又稱張垣、武城，地處河北省西北部，東靠河北省承德市，東南毗連北京市，南鄰河北省保定市，西、西南與山西省接壤，北、西北與內(nèi)蒙古自治區(qū)交界。

張家口市的氣候?qū)俸疁貛Т箨懶园敫珊禋夂颉＞硟?nèi)物產(chǎn)豐富，主要美食有：

1、壩上草原柴雞燉蘑菇

壩上草原柴雞燉蘑菇，是河北張家口有名的美食。壩上草原地區(qū)出產(chǎn)多種蘑菇，稱為上品的有口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，營養(yǎng)豐富，歷來為席上珍品。用它燉壩上的柴雞，其風(fēng)味和口感獨特。

2、柴溝堡熏肉

柴溝堡熏肉，是河北省張家口懷安縣柴溝堡鎮(zhèn)傳統(tǒng)的特色名吃。它用柏木熏制而成，肥不膩口、瘦不塞齒是其一絕，且皮爛肉嫩，表里一致，色澤鮮艷，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞齒，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富。品種主要有熏豬肉（五花肉、豬頭、豬排骨、下水），熏羊肉、熏雞肉、熏兔肉、熏狗肉等。

3、陽原圪渣餅

陽原圪渣餅，是張家口陽原縣揣骨町的特色傳統(tǒng)小吃。圪渣餅，選料精良，工藝考究。烤制而成的圪渣餅是半透明狀的圓形薄餅，色澤金黃，有油脂性的光彩。吃時，酥、脆、香、甜，別有風(fēng)味，異常可口。陽原人稱“鍋巴”為“圪渣”，因其薄脆，故起名為“圪渣餅”。圪渣餅作為饋親贈友的上等佳品。

4、蔚縣甜糊糊

蔚縣甜糊糊，是張家口蔚縣特色小吃，是一種用蔚縣杏干以及黑棗混合起來蒸煮、搗爛然后加入開水晾涼后凝固而成的一種小吃。其成品味道酸甜可口、清涼爽滑，是夏季解暑的佳品，也是蔚縣人民夏天的出街必吃品。

5、沽源肘子

沽源肘子，是張家口沽源的傳統(tǒng)美食。沽源肘子是用豬大腿和小腿連接部上邊的肘部，用這個部位燉出來的肘子，色澤深紅明亮，肉里包著一塊骨頭，肘子皮軟爛醇香，皮下面的肉肥而不膩。

6、攪拿糕

攪拿糕，是河北省張家口市涿鹿縣的特產(chǎn)，是一款美味面食，其分類有玉米面和蕎面兩種。玉米面拿糕色澤金黃、口味酸辣、質(zhì)感軟滑；蕎面拿糕色澤柔和，有溫蘊光芒泛出。其制作是用玉米面或蕎面放入沸騰的水中攪拌等工藝制作而成。

7、懷來香椿煎蛋

懷來香椿煎蛋，是一種適合春季食用北方菜系炒菜，也是張家口懷來縣的特色美食之一。其制作食材主要有嫩香椿芽、雞蛋等，經(jīng)傳統(tǒng)工藝烹飪而成。此菜金黃翠綠相間，香椿味濃，味道香辣鮮美，營養(yǎng)豐富。

8、炒傀儡

炒傀儡，是張家口、內(nèi)蒙、延慶（北京）、山西地區(qū)的一種特色美食，是由土豆、莜面、胡麻油等做成的食物。當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的土豆，因為很面，好吃，制作時先把土豆擦成小絲兒，和莜面混合在一起，上蒸鍋蒸熟。然后在炒菜鍋里放適量的胡麻油，放入蔥姜蒜和傀儡一起翻炒，連炒帶燜，做出來的炒傀儡鮮香撲鼻，松軟爽口。

9、白樂花椒餅

白樂花椒餅，是張家口蔚縣白樂鎮(zhèn)的特色美食。花椒餅由白面和花椒面為主要原料制作而成，花椒餅好吃還有一個重要的環(huán)節(jié)就是加“油酥“，油酥是由麻油、花椒面、鹽、白面等混合攪拌均勻而成。將油酥加入發(fā)好的面團里，做成圓餅，文火烙熟。烙熟的花椒餅脆中帶麻，麻中帶香，微咸，香味濃郁。

10、化稍營驢肉

化稍營驢肉，是張家口的一道特色美食。化稍營驢肉取材于本地桑陽驢（又叫陽原驢），驢肉鮮嫩而不肥膩，配以取自于泥河灣100米以下的天然、純凈深層水，再加上數(shù)百年考究做工、獨特工藝秘方和不添加任何藥味佐料之工藝精制而成。其成品鮮香味美，營養(yǎng)豐富。

此外，張家口的美食還有八大碗、黃糕、涿鹿驢肉、泉水豆腐、鐵鍋燉魚、懷安豆腐皮、一窩絲餅、陽原油皮、蔚縣粉坨、莜面頓頓、尚義羊肉、莜面栲栳栳、手把肉、壩上烤羊腿、摩擦擦、油炸糕、崇禮野菜、萬全燕麥、萬全綠豆饹馇、燒南北、金鳳扒雞、抓炒全魚等。