導(dǎo)讀我們蒸米飯常常一不小心就做多了，那么剩米飯最多的是用來炒蛋炒飯，簡(jiǎn)單方便還很美味。不過常有很多朋友跟我說特別怕炒蛋炒飯，因?yàn)榭偸敲罪埖惯M(jìn)鍋中后，一陣手忙腳亂....

我們蒸米飯常常一不小心就做多了，那么剩米飯最多的是用來炒蛋炒飯，簡(jiǎn)單方便還很美味。不過常有很多朋友跟我說特別怕炒蛋炒飯，因?yàn)榭偸敲罪埖惯M(jìn)鍋中后，一陣手忙腳亂的翻炒，卻粘鍋還糊掉了。有的朋友甚至花幾百塊錢去買個(gè)不粘鍋，其實(shí)炒蛋炒飯想不粘鍋，不用好鍋也是一樣可以炒出漂亮的蛋炒飯的。

一般最常見的方法就是將剩米飯放冰箱冷凍后取出壓碎成一粒粒的，炒起來非常容易。但是很多時(shí)候剩米飯總會(huì)忘記放進(jìn)冰箱冷凍怎么辦呢？今天果子就教你用蛋液法解決這個(gè)問題，一樣可以讓米粒一粒粒的散開不粘鍋。快來跟著我一起試試吧！

蛋炒飯

【食材】剩米飯1盤、胡蘿卜1根、雞蛋2個(gè)、蔥10克、鹽1茶匙、雞精少許

【做法】

1、準(zhǔn)備好剩米飯、胡蘿卜、雞蛋等食材。有的人還會(huì)喜歡加些火腿腸，我一般很少放火腿腸，總感覺買的火腿腸吃起來不放心。這方面放不放，大家就請(qǐng)隨意吧！

2、然后將蔥切成小顆粒。胡蘿卜切成小丁，其中一個(gè)雞蛋要蛋黃、蛋白分離攪拌。

3、將米飯放入一個(gè)大碗中，然后磕入一個(gè)雞蛋攪拌，將米飯調(diào)開來，別粘在一起。沒有大塊狀即可，也可以戴上一次性手套用手抓勻。

4、熱鍋倒入一勺油，先倒入蛋黃翻炒凝固即可，然后推在一邊，倒入蛋清翻炒至凝固后，將蛋黃蛋白壓碎成小塊，盛出備用。

5、留下底油，倒入胡蘿卜翻炒至微軟盛出。

6、倒入調(diào)拌好的米飯，快速翻炒半分鐘，再放入1茶匙鹽、雞精，繼續(xù)翻炒成米飯一粒粒散開即可。

7、倒入胡蘿卜、蔥碎翻炒均勻，即可關(guān)火盛出。

這樣炒蛋炒飯一點(diǎn)兒都不粘鍋，還不費(fèi)油，早晨上班時(shí)間緊，炒上一鍋米飯不要10分鐘就能搞定呢！特別方便，而且又營(yíng)養(yǎng)美味，快來試試吧！

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