導讀地處贛西的萍鄉，環境優美，山川錦繡。受贛文化和湘文化的雙重影響，萍鄉人很好客，很會享受生活，而且特別喜歡吃辣。無論是豐盛的筵席，還是簡單的家常便飯，如果沒有....

地處贛西的萍鄉，環境優美，山川錦繡。受贛文化和湘文化的雙重影響，萍鄉人很好客，很會享受生活，而且特別喜歡吃辣。無論是豐盛的筵席，還是簡單的家常便飯，如果沒有兩三個辣菜，會說這頓飯吃得沒味道。這種飲食習慣與萍鄉地處“卑濕之地”有關，陰雨潮濕的地方，人們用吃辣椒來御寒祛風濕，開胃振食欲，慢慢地，口味也就變得嗜辣起來。

辣到骨子里的美味

辣椒幾乎可與所有的動物性原料相配，風味互補，相得益彰。萍鄉的“小炒菜”就是此類菜肴的代表。萍鄉小炒肉深受湘菜影響，以香、辣著稱，吃在口里雖辣，但原汁原味，香氣四溢。

萍鄉小炒肉最大的特點是辣，淋漓盡致的辣，特別是湯汁拌飯，更有一種兒時記憶的味道在里面，小炒肉入口的瞬間就像回到了家里一樣，溫暖而熱情，這獨特的故鄉味道，讓每個孤身在外打拼的游子，獲得身心的慰藉。

懂的人都愛吃這口濃濃湯汁

萍鄉小炒肉深受湘菜影響，以香、辣著稱，吃在口里雖辣，但原汁原味，香氣四溢，具有濃郁的家鄉風味，令人回味無窮。

萍鄉小炒肉精選位于豬腹部的五花肉，肥瘦間隔，夾帶著肌肉組織，爽滑咸香，肥而不膩。還有不可小覷的湯汁，五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變得濃稠，讓肉變得光亮。幾片小炒肉，配上一口米飯，咀嚼間，肉、湯汁與米飯完美融合。

萍鄉“十大名菜”之一

作為萍鄉的“十大名菜”之一，萍鄉小炒肉是萍鄉菜系的一大特色。其肉鮮美且入味合適，非常爽口，吃了一口讓人回味無窮。來碗萍鄉小炒肉，非常的下飯，讓你吃到根本停不下來，而且還獲得過多項榮譽。

2011年2月26日下午，首屆“游客最喜愛的十大贛菜”評選活動在南昌落幕，萍鄉小炒肉獲評20道江西精品贛菜之一。

2014年12月4日，由萍鄉市旅游局主辦的“舌尖上的萍鄉”2014年萍鄉十大名菜評比暨萍鄉美食小吃創意大賽在安源上演，經綜合評定，萍鄉小炒肉獲評萍鄉“十大名菜”。

萍鄉小炒肉的制作特點就是帶湯起鍋，有別于其他地方小炒肉的干炒，口味香辣濃郁，具贛菜鼓香、蒜香、芹菜香的特色，典型萍鄉風味菜，深受湘菜影響，以香、辣著稱，吃在口里雖辣，但原汁原味，香氣四溢，具有濃郁的家鄉風味，令人回味無窮，那么哪里的萍鄉小炒肉好吃呢？下面大表哥來給大家推薦幾家~

老萍巷萍鄉小炒肉

推薦菜：萍鄉小炒肉、蓮花血鴨

推薦理由：江西五套推薦餐廳，當地人經常關顧的店，萍鄉小炒肉是店里的招牌必點菜

小姨家常菜

推薦菜：萍鄉小炒肉、跳跳魚

推薦理由：價格實惠，分量足，停車和逛街也很方便

食在萍鄉

推薦菜：萍鄉小炒肉、牛腩燜土豆仔

推薦理由：就在火車站附近，很多游客或者離開萍鄉的當地人都會去關顧

萍水相逢

推薦菜：萍鄉小炒肉、老干媽肚絲

推薦理由：萍鄉老牌餐館，到萍鄉吃萍鄉菜必來

萍鄉小炒肉在名氣上可與煙花、花果齊名，在菜系中可與蓮花血鴨、米粉肉比肩。凡是到過萍鄉的友人回來，往往會情不自禁地夸贊萍鄉小炒肉不錯，余味無窮。

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出品：江西省文化和旅游廳

整理、編輯：胡代江

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